提起西北，你最先想到哪里？
新疆、甘肃、青海...

提到西北菜，你又会想到什么？
大盘鸡、酱牛肉、各色面食...

 

 

 

酱牛肉、酱羊肉、大盘鸡、

手抓饭、烤肉串、酱肉饼……

西北人好厉害啊！可以把面吃出花来！

这里更是肉食者的天堂！

 

 

 

坐拥西北最好的羊！

 

食肉动物们尖叫吧！
青海是肉食动物的天堂啊！

如果真的有天堂

那里面不应该是72处女

而是72头青海的羊！

因为青海的羊都是这样养的

 

 

 

 

天然放牧的羊

清水加点花椒，生姜，香叶

吃起来没有一点膻味

 

 

 

青海的羊肉名气不如新疆、内蒙

但味道是可以比肩他们甚至是超越的

“祁连的羊，喝的是雪山矿泉水

吃的是祁连药草，拉的是六味地黄丸”

肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥

质嫩滑软，十分可口

 

 

 

烤羊肉

 

在青海烧烤都不叫羊肉串

直接叫烤羊肉

去店里自己看着从羊身上割下一块肉现串现烤

是别的地方羡慕不来的吃法

 

 

 

更豪放一点的吃法是烤羊腿

还有青海特色炕锅羊排

拿起筷子碰到那金黄油亮的表皮

就发出咔滋脆响

嫩口的羊肉没有丝毫羊膻味

羊排上略带一分焦脆

内里肥而不腻，一抿脱骨

再吃上一口沾满调料的土豆

让你大呼过瘾！

 

 

 

卤羊蹄

 

祁连山下好牧场，祁连山下牛羊壮

没有大口吃肉的酣畅淋漓，但啃的过程最销魂

满满的胶原蛋白浸润着汤汁的浓香

 

 

 

羊汤

 

羊肠、羊肚、羊肝……

配上用羊骨髓熬成的高汤

加盐、花椒、大料、蒜还有胡椒粉

做成羊杂汤

羊肉特有的香味随着空气弥漫着

 

 

 

卤牛肉！

 

青海最有名的就是牦牛

青海特有的方法一卤

吃天然牧草长大的牛

配上冰川水灌溉长大的香料

馋哭别的省份小朋友！

 

 

 

青海的面食！

 

肉吃多了有点腻

青海的各色面点了解一下

在青海一定要尝尝货真价实的牛肉面

不逊于兰州当地

 

 

 

青海特色面食炒面片

一定找机会尝尝手工面片

那面揉得吃到嘴里弹牙劲道

 

 

 

尕面片

这种面片不是用擀面杖擀出来的

而是用手揪出来的

配上时蔬青菜投入沸水

一锅出来，面汤都香到喝光光

 

 

 

青海的土火锅

 

其食材和做法极具青藏高原特色

青海土火锅的“锅底”一般羊肉清汤加少许酸菜

口味偏重香辣，不加红油及过多调料

汤色清亮，滋味天然醇厚

尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合

 

 

 

从西汉出现至今一直采用传统的铜质火锅

以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然

牛羊肉及时令蔬菜，在慢火下温存

再配上一壶青稞酒

还有什么烦恼是不能忘记的呢

 

 

 

青海的小吃甜点

 

不只有豪放的大口吃肉大碗喝酒

西北也有自己的小清新

这些小吃甜点

在每一次吃到油腻后

都能抚平躁动的肠胃

 

 

 

酿皮子

 

厚厚的酿皮

切成条状或者块状

色泽橙黄而透明

吃起来柔软又有韧劲

辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长

 

 

 

加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、精盐...

最经典的是还加芥末

在夏秋炎热天气

酿皮子总会被人一抢而光

 

 

 

牦牛酸奶

 

青海地区藏族家里特有的一种奶制品

用提炼过酥油的奶制作

这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮

扒开奶皮是软嫩黏稠的酸奶

象豆腐脑一样洁白如雪

芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽

 

 

 

它能助消化、增食欲

还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能

对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用

 

 

 

八宝茶

 

桂圆、红枣、枸杞、茶叶...

里面全是好东西

是回族人民待客接友的上等饮料

 

 

 

牛奶醪糟

 

牛奶、鸡蛋、醪糟

吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸

“小仙女”的美容圣品

 

 

 

奶和米酒的香气真让人陶醉

各种干鲜果星星点点,色彩斑斓

在西北干燥的天气里，它能滋润肌肤，保护表皮

防皱使皮肤光滑柔软白嫩

使头发乌黑减少脱落

 

 

 

甜醅子

 

用青稞发酵产生的甜酒

一根扁担两只箩筐

脸盆里满是白生生、蜜旺旺的甜醅

一碗下肚，甘甜如饴

满嘴生津，倍觉神清气爽

在夏天，喝一碗甜醅子

那种沁人的感觉只有用西北人的话来形容

满福的很呐！

 

 

 

将莜麦或青稞簸净，清水洗去杂质

入锅煮熟，沥出凉冷

加入甜醅曲和匀，装进坛中密封

经3～5天发酵，开坛食用

醇香、清凉、甘甜

夏能清心提神，冬则壮身暖胃

 

 

 

青稞糌粑

 

酥油、奶渣和白糖

青稞炒熟像爆米花一样

然后把炒熟青稞磨成粉

用手捏成一个小团

这就是美味的青稞糌粑

 

 

 

青海烤馍

 

闻香，色泽好，口感酥软

咸甜适口，淡淡优雅

香酥不粘牙，爱不释口

比面包还好吃

 

 

 

今年青海算是彻彻底底火了一把

从中国的马尔代夫到火星基地

再到恶魔之眼艾肯泉

这里的美食也藏不住了