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来西宁一定不能错过的美食——梗皮

作者:青海之窗 时间:2021-05-05 12:21:24 浏览量:


来西宁一定不能错过的美食——梗皮

一提到青海的小吃,酿皮已经是大家熟知的了,但其实还有一种叫做“梗皮”的小时更是一绝!在青海小吃里占了半边天。尤其是在夏天的时候,来上一碗酸辣爽口的梗皮,那味道简直美滋滋!


来西宁一定不能错过的美食——梗皮

梗皮,是用红薯粉作的。树木枝条或草藤根茎总是带有分叉,去掉分枝后,分叉部位仍然是一个肿结。一根枝条或一根草藤上总是有多个这样的肿结,这样的枝条或草藤就是“梗”。严格的说,梗皮是红薯的草藤晒干后粉碎研磨成红薯粉,然后调配而成。


来西宁一定不能错过的美食——梗皮

梗皮制作的场景大体如下:

  大锅里放着列子、里面扑一层纱布、因为要防止漏下去、当然要放着粘米粉一起兑水、不能太稀不能太稠、等到锅里的水开了就用勺子把兑好的红薯粉放进去、不能太厚、用手旋转列子、让它充分受热、也使粉皮的厚度更均匀、等到粉皮从嫩粉色变成深粉色透明撞就好了、大概一分多钟、这时候取出来、要小心列子是烫的、将粉皮放进冷水里涮一下、便可切盘了;

  一般是调以盐、酱油、醋、蒜水、油泼辣子、芝麻花生,夏天可放一些黄瓜丝或绿豆芽做搭配,具体的胡椒花椒之类的调料随自己添加和其它酿皮比,梗皮更有嚼头,辣子配上醋很香很好吃,当然红薯的绿色属性,更让梗皮多了份健康食品的标签。

来西宁一定不能错过的美食——梗皮

怎么样?看完图片和介绍,你是不是已经流口水了呢?如果你想去吃的话,我推荐你去莫家街的马忠食府哦!外地的朋友如果来西宁,一定要去尝尝哦!


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