西宁（别名：青唐城、西平郡等）是青海省省会，位于青海省东北部、青藏高原东北部，地处湟水及三条支流的交汇处，取“西陲安宁”之意。西宁的餐饮在西北地区是颇有名气的。在这个多民族聚居的城市里，当地人大多依据本民族的风俗习惯和传统工艺，配以本地的土特产品为原料，饮食风味独特。今天就跟着小编的脚步，一起来尝尝西宁的味道吧。

羊杂汤是西宁街头很普遍的早餐之一，与其他地区将各种羊的下水煮在一起不同的是，西宁的羊杂汤除了下水大party之外，还有不少是将羊头上的各个“部件儿”切碎一起下锅煮。一碗羊杂汤上桌，散发着淡淡的胡椒粉味儿，汤里里面可能混着舌头、眼睛、甚至羊脑之类的东西，想想就很惊悚。

手抓羊肉是西宁当地的传统菜品，也是来西宁不得不尝的美食之一。手抓羊肉的食用方式很有特色，当地人吃的时候会直接用手抓食。区别于内地平原的羊肉口感，这里的羊肉肉质鲜嫩，入口肥而不腻、油而不膻。

酿皮是属于当地具有历史的小吃，想要吃到最为正宗的酿皮，那就必须要去一家在当地有名气的老字号店了。在这家老字号店里面的酿皮从外观上看起来就有一种让人特别上头的感觉，在一块一块的酿皮上面撒满了红亮的调料，呈现出金黄透亮的色泽。在面筋上面浇有辣油、芥末、韭菜、蒜泥等调料。一口下去特别的嫩滑爽口，麻辣鲜香的味道吃起来是一种特别舒服的感觉，只吃一碗都嫌不过瘾。

砖包城，青海风味面食。外层为白面，内层为杂面的画卷。将充分发酵的麦面、青稞面分层卷进清油或胡麻油，撒上香豆粉、红花等食用色素，叠卷一体再切成节，蒸熟即成。同土筑砖砌的城墙，谓之砖包城

酥和丸是青海西宁的美食，俗称“团园丸子”。将熟糯米搅粘凉透，拌清粉，压成片状，切成长条，揉园压扁，包入蒸熟的水晶馅丸子(即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪板油碎丁拌匀)，文火炸，再蒸半小时，扣如盘内，撒上白糖，或倒入少许糖水。具有软、甜、香、酥的特点。

提起西宁，就不得不提西宁的酸奶，西宁酸奶的美味可以称得上是一绝。西宁的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的一碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香。起到点睛之笔作用的是最上面的一层甜醅，非常美味。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。

西宁的羊肠面就像新疆的拌面一样，是随处可见的国民小吃。精华便是羊肠，当地的羊肠分为肉肠和面肠两种，肉肠是在羊肠中灌入剁碎的羊肉和羊下水，然后煮熟；而面肠则是在羊肠中灌入用豆面和水混合而成的糊状物。

去过青海的人，一定会为你推荐著名的青海土火锅，它的味道，简而言之就是超级无敌好吃！内容相当丰富，青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。