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洋芋津津

洋芋津津是青海海东小有名气的汉族小吃。洋芋津津是流传已久的一种家常饭。

洋芋津津，顾名思义就是以洋芋为原料。首先将选好的洋芋用挫子磨成细粉。然后在磨成的细粉中加入适量的盐和淀粉，据农家乐的老板介绍，加入的淀粉量是有讲究的，不能多不能少，大概和洋芋粉的比例为1：4,这样才不会影响口感；接着在烧热的铝锅中放上食用油，把拌好的洋芋粉倒进去铺平，用中火烹制，等五六分钟翻面，待两面焦黄时就做好了。洋芋津津的制作方法看着简单，但是一般人可是做不出那种外面酥里面筋道的口感。

制作完成后的洋芋津津有两种吃法，一种是将醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中，就好像吃酿皮一样。一口吃下去，不仅能够品到醋和辣子的香味，而且还能够感受到津津那种酥脆筋道的口感！还有一种吃法就是可以根据个人口味，将自己喜欢的蔬菜或者肉类，和洋芋津津混在一起像炒菜一样再炒一遍

小编今天教你怎么做青海特色美食——洋芋津津！

“洋芋津津”，酸辣醇香，冷热均可，四季可食。它浓缩着青海人的土豆情结。

做法：将洋芋用擦子擦成泥状。个人建议搅拌机最好

之后加入4:1的淀粉，少许盐。当然你也可依个人口味加其他佐料入味，将其和匀。

下面就由铝锅登场了。把和匀的备料平铺锅内。加盖过几分钟翻面。记住，锅一定要烧热。完了放油。中火为宜。等两面焦黄就可以出锅了。

是不是你的口水已经在打转了。别急，下面还有工序呢！炝韭菜末，青海人叫它“韭辣儿”。

可以啦，“瓤皮”切条盛盘，调上炝好的“韭辣儿”、辣椒面，再倒点醋，这个味道无非言传啊