我至今还记得我第一次去青海，到海大哥牛杂店的情景。我去青海旅游，参观茶卡盐湖。天气说变就变，前一秒还是烈阳高照，后一秒就突然降温，乌云密布，下起倾盆大雨。路上的行人恼怒这突来的大雨，纷纷加快脚步躲进一个个可以挡雨的地方。

我跑向一家店面，枣红色的布棚，脏旧的小屋，离远看像是老城区里的破房子。门外的招牌上的写着六个字：海大哥羊杂店。

那是我记忆最深也最爱吃的那家——是一个回族人开的店。

羊肠、羊肚、羊肝……配上用羊骨髓熬成的高汤，加盐、花椒、大料、蒜还有胡椒粉，做成羊杂汤，羊肉特有的香味随着空气弥漫着。都在吸引着我进店尝尝，我推开了门。

“老板，来碗羊杂”

“哦！要不要香菜？”

“要！多放点儿”

我一边低头用纸巾抹掉被雨水模糊的镜片，一边打量着这羊杂店，并排的三张桌子旁有几条歪歪扭扭的凳子，桌子后面有一锅冒着热气的羊杂汤正在翻滚着，老板坐在后面，60-70岁的身体硬朗的老人，他的身边有一位戴着绿头巾的女孩，老板一双眼睛虽然凹陷着却非常有神，嘴里叼着根吸了一半的烟。

老人一做好，女孩就麻溜的将羊杂放到我面前，“给，辣椒、葱花、醋要不够再自己放”刚出锅的羊杂汤还冒着小泡，我挖一大勺辣椒放到碗里。

店面并不干净，人却非常多。海大爷做羊杂，也没有那么多的讲究，但是就是非常的好吃。

煮的糜烂的羊肉，配上有嚼劲的羊肚和羊汤，在很多年的冬天里，我以为这就是生活。

当我结账的时候，大爷却只收了我五元，他说几十年都没涨过价了，他开店并不为钱，他只是想看见人家喝汤，喝的高兴的样子，他和他孙女都很开心。

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海大爷的羊杂汤

一、准备工作：

1、白萝卜擦丝、姜切丝备用

2、蒜苗香菜切碎备用

3、买的煮熟的羊杂，羊肚切丝备用

二、上锅

1、放少许油，花椒粒煸香，放姜丝炒至变色，放入白萝丝煸炒至透明，防水和高汤大火煮开

2、待高汤煮开，放入羊杂，木耳丝，香菇丝，肉丸等煮开，撇去浮沫，盖好盖子中大火炖煮15分钟，汤汁变白，放入泡好的粉丝再煮7、8分钟，撒盐调味（我家小朋友不吃胡椒粉，所以，我都是在碗中调味，碗中放盐，放白胡椒粉，香油）

盛入碗中撒蒜苗香菜沫即可

PS:1、平时不爱吃姜，但是白萝卜和姜很配，白萝卜消食，姜丝去腥

2、配菜可以随自己喜好放

3、调料淡口的就放点盐，胡椒粉就差不多了，口重点就化点辣椒、麻酱、腐乳、韭菜花什么的都可以自己调

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过了几年去青海想去看看大爷，找了许久都没看见。向人一打听，老人已经中风入院，店子又不盈利，早被儿子媳妇给卖了。就是不知道那个一听见客人夸奖羊杂汤，就灿烂微笑的孙女怎么样了。