“宁可三日无粮，不可一日无茶”，藏地人视茶为神之物。

从历代“赞普”至寺庙喇嘛，从土司到普通百姓，他们的饮食结构中，乳肉类占很大比重，蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。

很多人以为藏茶是西藏产的茶，其实西藏并不产茶。藏茶即黑茶，黑茶的主要产地一般有广西、湖南和四川的雅安。

藏族饮茶方式主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶几种方式，藏族酥油茶是最受欢迎的饮用方式，其次是奶茶。每个藏胞家庭，随时随地可见酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。

藏族酥油茶的藏语为“恰苏玛”，意思是搅动的茶，并加有多种食物混合而成，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，既可驱寒暖身，又能补充维生素。

藏地人制作酥油茶时，先将特制的茶叶熬成汁，加以酥油、食盐和精制的香料，把茶水倒入酥油茶桶，在茶桶中用茶杆搅拌成油茶交融，然后倒进锅里加热，即是酥油茶。

一些喝过最纯正藏族酥油茶的朋友，也许会不太适应酥油味，没关系，我们请来成都拂晓茶舍主人熊猫，教大家煮一款清香版的藏式奶茶。

煮奶茶的时候，熊猫才介绍：她的外公是18军的军人，当年在河北参军，来到四川，参加了解放成都的战役，也参加了解放西藏的战役，后来在西藏待了很多年。熊猫的母亲和姨妈就出生在西藏。熊猫煮奶茶，习惯放少一些酥油，如果酥油味太重，奶香飘起来，她的母亲就会说：“又想起小时候在西藏的日子了。”

奶香飘起来的时候，暖意和心意就随着风飞来了。

- 食材 -

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纯净水 / 牛奶 / 黑茶 / 酥油或黄油 / 干果碎（花生碎、瓜子仁碎）/ 盐

主料：黑茶

市面常见的黑茶两种规格：一种是压成砖或饼的比较粗老的茶叶，另外一种茶叶比较细嫩，以散茶或是袋装茶的形式出现。

平时喝奶茶喜欢茶味浓的，建议选择粗老的茶叶；喜欢黑茶的味道淡一点，奶茶的香味浓一点，就选择新嫩的黑茶。

辅料：酥油或黄油/干果碎（花生碎、瓜子仁碎）/盐

不太适应酥油味的朋友可以用黄油替代，味道清淡，有浓浓的奶香味。藏式奶茶的表面上会飘一层油，放盐是为了解腻。

- 步骤 -

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1、熬制茶底。烧开水，加入适量黑茶。茶量根据个人喜好选取，喜欢茶味浓的，可以多加一些黑茶。

2、煮沸黑茶后，放入少许花生碎末。

3、放入适量酥油或黄油。

4、放入少许盐。

5、倒入适量鲜奶，小火煮沸即可。喜欢奶香味浓的，可以多加一些奶。（注入鲜奶时要留意：奶不要煮得太沸。）

6、关火，藏式奶茶完成。

来拂晓袅袅烟烟的院子里吧

晴天雨天都可

在桂花树下

她等着你

亲自为你煮一壶浓情且不腻的奶茶