青海老八盘中的一道菜，孩子特别喜欢吃，里脊酥脆的口感，酸中带辣的汤汁，配上一碗大米饭，那个感觉就叫幸福！

By 疯狂狐狸

用料

• 猪里脊 400g
• 青椒和红椒 各一支
• 木耳 十余朵
• 葱姜蒜 适量
• 花椒，干辣椒 适量
• 醋，盐 适量

做法步骤

1、里脊切成拇指大小的块

2、打入一个灵魂蛋

3、用料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、生抽腌制肉丁30分钟即可，时间长点问题不大，别短了不入味。

4、青红椒、木耳、大葱切块，不用太碎

5、腌好的肉，加入淀粉和面粉拌匀，每块肉上边能挂住粉糊就行，具体分量自己感觉下吧

6、六成油温下锅定型，炸到全部变白，有香气溢出，捞出降温控油

7、用神器把姜蒜打成沫，热锅凉油爆香，下配菜顺序是葱段，干辣椒，花椒，青红椒，最后木耳，翻炒断生，生抽，盐调调味，倒入水，水量就是汤汁的量，开锅后用白醋调酸味，水淀粉勾芡，这一步实在没来及拍照，抱歉抱歉！

8、再次烧油至8成油温，把里脊下锅复炸，直至变成金黄色，敲上去硬硬的感觉！出锅

9、把调好的汤汁浇在里脊上，完成

小贴士

里脊要酥脆，这是关键，汤汁要热，浇上去会刺啦啦的响，绝对是集色香味和声音的一到美味！