这一期可是小编写的最有动力的推文了

不为别的

就是不能辜负美食

唯有爱与「美食」不可辜负——一份来自大西北的热情

食

食之有味

唇齿留香

{ 今日话题 }

特色美食TOP榜？

TOP 1 肉食

①手抓羊肉

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手抓羊肉是青海高原对羊肉的一种独特吃法，因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。烹调方法十分简单，先以新鲜羊肉用水煮熟，再加盐或蘸盐即可食用。经过烹制的羊肉熟而不烂，肉味鲜美。手抓羊肉已成为富有地方和民族特色的风味食品之一。

②炕锅羊肉

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炕锅羊肉是青海很有特色的一道菜，一般用羊肉的排骨配上洋葱、土豆等，倒入炕锅烧制而成，羊肉的香加上独特的做法，味道绝对在内地吃不到，没有膻味，十分美味。

③羊肉串

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烤羊肉串原为青海传统风味之一。羊肉串因而盛行不衰。烤好的羊肉，趁热吃嚼，肉嫩味香，营养丰富，而且诱人食欲，容易消化，故有“宁吃烤肉一两，不吃煮肉一斤“的俗语。

④烤全羊

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烤全羊，是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味。

现烤现杀，肉质鲜美，外皮烤的酥脆，油脂基本烤出来了，一点也不油腻，不会吃羊肉怕膻的也可以尝试，完全不会感觉到羊膻味。

⑤牛杂汤、羊杂汤

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又叫牛杂碎、羊杂碎，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃，在气候偏冷的北方和西部地区，牛羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃，一般可以作为早餐来吃，然后再要一个白馍大饼，饱腹又美味。

⑥青海土火锅

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青海人把火锅称为“锅子”，其食材和做法极具青藏高原特色。青藏高原气候寒冷，盛产牛羊，青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，又绝无肥腻之感。

TOP 2 面食

青海的牛肉拉面就是一个地道，拉面分毛细,一细,二细,三细,小宽,中宽,大宽,韭叶(里面加韭黄) 只是面条的宽度不同而已，吃完拉面，再喝一口面汤，味道是久久不能忘怀。

①尕面片

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尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同,正宗羊肉尕面片味道鲜美，爽滑造适口，营养丰富，老幼皆宜。

②炮仗

青海特色风味面食，当你第一次来青海时去一家拉面馆，如有人说到老板“给我来一碗炮仗”时，你不要惊讶，不要吃惊，它只是青海的一种面食哦！

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拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。

推荐：华英炮仗（地图搜索华英炮仗，各大路口都有）

③羊肠面

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羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食，羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉冬日可吃热，

吃羊肠面前，要先喝上一口热酸汤，再吃面，面条金黄葱末少盖，碗底还有萝卜丁，羊肠馅软皮脆，拌着吃起来真是爽口，回味无穷。

TOP 3 小吃

①酿皮

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青海的酿皮不同的于外地的凉皮哦，最大的区别在于外地一般都会放麻酱，而在青海呢没有，酿皮作料是吃酿皮最重要的一环，酿皮皮绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，在水井巷或者莫家街就会有卖的，青海人不分冬夏都会吃的，酿皮它又分洋芋酿皮，黑酿皮。

②狗浇尿

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名字是不是很奇葩，但是它确实青海家喻户晓的美食，特别是在土家族，热情待客必备，它是高原的一种薄饼子，金黄美观，天香柔软，烙制“狗浇尿”时之所以称作“狗浇尿”是因为要边烙边沿锅的四周浇少许青油（青海当地产菜子油，青海人亲切地称之为“清油”），而且要反复地浇油，这一动作就酷似狗在撒尿一般。

③甜醅

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高原上用青稞或者小麦酿造而成的，有种清香的酒味，青海这边会在端午或者夏天时自己家就可以制作，它是夏天解暑解咳的必备，当然在西宁的小巷口都有买哒；听说，这个对于酒量不行的伙伴，多吃几口就会醉了。（甜醅虽好，不要贪杯哦）

④青海老酸奶

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青海酸奶与外地酸奶不同，青海酸奶浓厚的要用勺子来吃，上面凝结着一层厚厚的奶皮，它的香醇鲜嫩非同凡响，在西宁的小吃巷口就可以品尝到，吃的时候可以放一些糖来调味，酸酸甜甜的，夏天可以达到解暑的效果，有时候在西宁一些地方会听到阿娘吆喝声，"酸奶~，酸奶~"，如今青海的酸奶在各大商店有各种包装，各种口味，当然在小巷口里卖的是比较新鲜的。

推荐：德禄酸奶（大家都推，咱也得安排上！）

⑤鸡蛋牛奶醪糟

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鸡蛋牛奶醪糟，是使用牛奶、鸡蛋，醪糟一起煮制而成的甜食，是兰州比较流行的美食。内含鸡蛋，葡萄干，桃仁，花生，果干，白糖，牛奶，与醪糟融合，黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻营养丰富，吃起来酸甜可口。能提神解乏，解渴消暑，促进血液循环，活络筋骨，强身健体，实属养生佳品。

{ 推荐特产 }

来趟大西北有什么特产值得推荐？

TOP 1 牛肉干

说起牛肉干，几乎人尽皆知，来西北必带！但是牛肉干种类居多，各种品牌绕的的人眼花缭乱，怎么挑选成了难题。贵的一定好？那不一定！如果有认识的朋友推荐，那是不是选购过程会更放心一些呢。

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TOP 2 黑枸杞

黑果枸杞，别名：苏枸杞，俗称：黑枸杞。为中国西部特有的沙漠药用植物品种，主产于中国青海省东部、新疆北部、甘肃、西藏等地。黑果枸杞是迄今为止发现原花青素含量最高的野生植物，而青海的野生黑枸杞品质和花青素含量是最高的。泡饮黑果枸杞，尽享天地精华。连续数日饮用，面色红润、精旺气足。营养价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。

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