青海人的几种让人欲罢不能的小吃做法：

散饭

食材：

荞面 500g（或者玉米面）、水 2500g、白面 50g、土豆、浆水酸菜、油泼辣椒

做法：

1、在锅中盛满六分之五水，放在火上烧开；

2、待水烧开之后，一只手抓上准备好的荞面或包谷面均匀撒到锅中，另一只手拿三支筷子不停在锅里搅动，让面尽可能混合均匀；

3、当锅中的面基本上成为固体状时，而且搅动有所困难时，向锅中倒入少许开水，继续搅动，直至感觉面的软硬适中时，停止搅动；

4、最后，小火大概5-10分钟，散饭就做好了；

5、再把准备好的土豆切成丝，炒成自己喜欢的味道；

6、将准备好的浆水酸菜，放适量的油泼辣椒、自己腌的咸菜，然后搅拌均匀；

7、把散饭盛入碗中，拌上土豆丝，浆水酸菜可以吃了；

注意事项

1、可以在荞面或玉米面加入少量白面，这样可是使做出的散饭口感更加劲道；

2、在搅动面的时候，必须同向搅动，切不可一会顺时针一会逆时针，否则面在水中会结块，影响最后口感；

搅团

用料 ：

面粉500克（豆面）、水1000g（大概）、醋依个人口味、红小米椒、6只盐适量、蒜3瓣、老干妈适量

做法：

1、锅壁擦油，然后倒入清水，开小火；

2、碗内加水，加少量面粉，拌面糊，这步可以减少搅团内的干面块；

3、将面糊倒入锅中，搅匀；

4、将干面粉倒入锅中，没具体称，用吃米饭的碗倒了两碗，可以少倒点，稀了可以再加；

5、搅，最好顺着一个方向；

6、继续搅；

7、搅到这个程度，就可以加水了，我们叫入水；

8、弄些空隙，增大接触面积，盖锅盖，调成中火，目的是煮熟搅团；

9、煮一会，可以再弄小一点，再继续煮一下，当水分再稍少一点时，改小火，继续搅动；

10、搅匀就可以关火，出锅啦，勺子沾水，一碟子两勺就满啦；

11、压平；

12、四盘的量，放着晾凉；

13、将葱花，蒜末，醋，辣椒，老干妈，凉拌汁，花椒油，盐等等你爱吃的，可以用来调汁子的东西放在碗里拌匀，浇到搅团上就可以啦，有的人是用刀切成小块再拌，我喜欢边吃边用筷子夹小。如果有爱吃汤的，可以做成酸辣汤、浆水汤、韭菜汤；

洋芋搅团

食材:

土豆2个（中等大小）、红辣椒3个、青辣椒1个、香葱1根、花生10克、蒜3瓣、干辣椒2枚、花椒10颗。
做法：

1、土豆洗净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟至用筷子可以轻易刺穿，取出趁热剥去外皮。将土豆放入大碗中用擀面棍或者木勺捣碎成泥状，继续用擀面棍捶倒搅拌，直到土豆泥变得黏稠有劲；
2、青红辣椒分别洗净，切成小片；香葱洗净切末；大蒜捣碎备用；干辣椒洗净并擦干，切成1cm宽的段，与花椒一同放入小碗中。将炒锅中的油加热至5成热，淋在碗中的干辣椒和花椒上；

3、将香葱末、蒜碎、红绿辣椒片放入一个小碗中，加入陈醋20ml、生抽10ml、盐3g、红油30ml和炸好的干辣椒花椒油混合均匀；

4、用汤勺将土豆泥塑成圆球状，放入碗中备用。将调味汁淋在土豆泥球上，撒上熟白芝麻和花生即可；

5、洋芋即西北地区对马铃薯的叫法。搅团，指的是将马铃薯捣烂成泥，并反复捶捣使之润滑黏腻，然后再经调味而成的菜肴。制作搅团所使用的马铃薯最好选择淀粉含量高、水分少的品种，这样制作出的搅团更易塑形，最重要的是口感更佳；

小贴士：

1、西北洋芋搅团看起来就是一副粗犷有味的样子，细腻滑润的马铃薯泥浸泡在一大碗红艳诱人、酸爽可口的调味汁中，那滋味绝对够西北。搅团是一道极富西北特色的乡村美味，食材就是普通得不能再普通的马铃薯，可滋味却浓郁到让人过口不忘。它曾经是农村百姓用于充饥的吃食，如今却走进城市万家，成为城里人改善膳食结构的重要备选主食。因为貌似普通的马铃薯，却含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等，堪称是一种易消化的美容、保健绿色食品。也许你经常经常吃到酸辣土豆丝，土豆炖牛肉，但我敢肯定这个土豆做的搅团你一定很少吃到，因为它离城市太遥远，真的很乡村，甚至有些土的掉渣儿，可就是这样一种独特的土豆做法，千锤百炼之下加上浓郁的调味汁，让人一吃停不下口，回味无穷。怪不得民间有谚语说：“要得吃好饭，洋芋砸搅团”。

血馍馍

食材：

血馍馍、血馍馍、肥肉、蒜苗、十三香、盐

做法：

1、准备一块血馍馍、肥肉、蒜苗、十三香、盐；

2、血馍馍切片，肥肉切片，蒜苗切段 备用；

3、锅开火 放入切好的肥肉炒出肥油，加入蒜苗和血馍馍翻炒；

4、翻炒均匀后调入十三香，食盐继续翻炒，待血馍馍吃起来香软可口时出锅即可；

5、别看是肥肉炒的，但吃起来一点也不油腻；

酸辣疙瘩汤

食材：

普通面粉 50克、西红柿 1个、鸡蛋 1个、葱 适量、姜 少许、盐 适量、清水 500毫升、食用油 少许香菜 1克

做法：

1、西红柿洗净后切块；

2、再切成小丁块；

3、放入盘中备用；

4、切葱花、姜末、香菜切小段、把以上辅料放一起备用；

5、鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋搅打均匀，面粉放入容器中；

6、少量多次加水，用筷子搅拌，拌成均匀的面疙瘩；

7、锅中放少许油烧至五成热，放入葱姜炒香；

8、加入西红柿翻炒均匀；

9、把西红柿炒至粘稠状、加入清水大火煮开，倒入面疙瘩搅拌均匀后改中小火；

10、快煮熟时淋入鸡蛋液，放适量盐调味，再撒入香菜段盛出即可；

浆水懒疙瘩

食材 ：

白面1大勺、豌豆面1大勺、土豆1个、定西浆水1碗、食盐、碱面少量、葱姜蒜少量、咸菜、油泼辣子少量

做法 ：

1、白面豆面按照1：1的比例放入盆中。碗中放入少量食盐和碱面，开水冲泡后加入适量凉水调成一碗温水。一边倒水一边搅拌面粉；

2、充分搅拌至面粉粘稠光滑，然后盖上盖子醒20分钟左右；

3、炝浆水。油锅烧热放入葱姜蒜，炒出香味后倒入浆水，烧开后盛出；

4、锅中加入热水，土豆切条后下入锅中，煮五分钟左右。爱吃土豆的人可以多煮一些土豆，留足饭中所需份量的土豆后剩余部分捞出，调入咸菜和油泼辣子就是一盘简单美味的下饭菜啦；

5、锅中下入懒疙瘩，方法如视频所示；

6、懒疙瘩煮五分钟左右，倒入之前炝好的浆水，搅拌均匀；

6、最后，盛入碗中，调入吃浆水面必备的咸菜和油泼辣子！酸爽美味的浆水面“懒疙瘩”就大功告成啦；

陇西人的嘴巴就是叼，好吃的味道，家的味道，你我掌握才真正拥有。