在那个物资匮乏的年代，每年到冬至时就听母亲念叨：过冬至，宰公鸡。但是，真正宰公鸡的机会似乎并不多，那个年代没有几家能宰得起公鸡。关于冬至的记忆还是扎根在脑海中了：包饺子，祭祖烧纸钱，准备大厚棉袄，还有母亲念叨的：过了今天你们就长了一岁了。

作为地地道道的青海人，来跟大家说一说关于冬至的那些事儿吧！

 

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01 何为冬至？

冬至，又名“一阳生”，“冬至”是二十四节气之一，也是中国农历中一个重要的节气，当然也是中华民族的一个传统节日。古代文人就有很多关于冬至的诗篇。如：《邯郸冬至夜思家》【唐】白居易 邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐，还应说着远行人。这首诗是诗人在冬至佳节独自在外时所做，饱含着诗人浓浓的思乡之情。“每逢佳节倍思亲”这是古人常有的情怀。

古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。它表示寒冷冬天已 经来到。青海有谚语道:“夏至连两暑，冬至数九头”。“数九”，也叫“交九”，意思是每隔九天作为一 个寒讯的转折点。交九的那一天往往会会很冷。第一个九天叫“一 九”，第二个九天叫“二九”……这样一直数到第九个 九天叫“九九”，一共八十一天。劳动人民还用歌谣生动地描绘，九九”气候的变化，如:“一九二九不出手;三九四九冰上走;五九六九，沿河看柳;七九河 开，八九雁来;九九加一九，耕牛遍地走。”九尽后，气候渐热，土地解冻，农民开始了紧张的春播生产。“冬至”后第三个九天的前后，是全年气候最冷的时节，在青海尤为明显，有“三九三九，冻死黄狗”的说法。

人们最初过冬至节是为了庆祝新的一年的到来，中国古代对冬至很重视，曾有“冬至大如年”的说法。怪不得当年母亲常常念叨：过了冬至你们就长大了一岁。

 

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02 青海冬至吃什么？

第一，“炒酒”。你一定没听过“炒酒”这个词。　冬至日开始的一个多月是青海最寒冷的日子，但白天的光照时间又逐日延长，故俗语曰：“冬至当日回”“过冬至长一线”，意思是过了冬至白天就长了。“炒酒”其实是在冬至这天要吃肉，而炒肉时青海特有的青稞酒来炒，这样人吃肉的时候也能感到暖和的气息，就可以抵抗严寒天气。

第二，吃鸡肉，喝鸡汤，包饺子。青海民间歌谣说：“过冬至宰公鸡，过腊八宰宰猪娃。”青海人过冬至，除了包饺子外，还讲究杀一只公鸡。把鸡肉放在火炉上慢慢地熬炖，香气四溢，一家大小围坐在热炕上，一边包饺子一边兴奋地等待着，这种氛围热气腾腾，热热闹闹，鸡汤和饺子同时上桌，真的是一种无与伦比的享受。为了这难得的美味，人们在冬至这一天基本上不出门，就守在家里，有个说法，叫“消寒”。所以，以前的西宁城里，似乎是约定俗成的，冬至这一天全体休息，商铺关门，学校放假，工厂停产，就连军队，在这一天也停止操练，刀枪入库，不再有任何的活动。当然，这是很早以前的故事了，现在过冬至，饺子得吃，班还得上。

 

第三，羊肉汤。青海人爱吃肉，有种大块吃肉，大碗喝酒的意思。羊肉煮好了放在大盆里端上桌吃，放几把刀随意切，所以叫手抓羊肉。冬天里，吃一顿羊肉，喝着热乎乎的羊肉汤，何等快意啊。当然，还有羊杂汤，羊杂汤也有讲究羊的五脏六腑煮熟切细丝，汤料必须足，味道必须窜，暖身又暖胃。

 

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03 青海冬至民俗。九九消寒，祭祖烧纸钱。“冬至吃饺子，不冻耳朵”，这种说法不知从何时开始，但是人们都在严格执行，这就是一种约定俗成的力量，其实人们更在意的是冬至来临，全家的烧热的火炕上，团坐在桌子旁边，端上一盘盘热腾腾的饺子，就着点小酒，边喝边聊，驱赶室外的寒气，成了不少家庭的保留节目。很多地区在冬至这一天有祭天祭祖的习俗，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。

 

关于冬至的诗篇：

满江红·冬至 【宋】范成大

寒谷春生，熏叶气、玉筒吹谷。新阳后、便占新岁，吉云清穆。休把心情关药裹，但逢节序添诗轴。笑强颜、风物岂非痴，终非俗。

清昼永，佳眠熟。门外事，何时足。且团栾同社，笑歌相属。著意调停云露酿，从头检举梅花曲。纵不能、将醉作生涯，休拘束。