世上没有什么吃解决不了的事，

如果有的话，

那就再吃一顿。

搓搓激动的手手，美食篇章再度开启啦，这一次忙完了，咱吃点啥去？

酸辣里脊

相信大多数人的脑海里，看到“里脊”两个字，首先想到的就是家喻户晓的“糖醋里脊”吧，但在青海省西宁市的湟源县，这里的里脊口味却正好与“糖醋”的甜口相反，是酸辣味的。

酸辣里脊是从清代嘉庆、道光年间流传于青海、甘肃等地的一道民间菜肴，至今已有200多年的历史。它也是青海“老八盘”的其中一道菜。

虽然酸辣里脊没有“糖醋里脊”出名，但也别有一番风味哦~

制作酸辣里脊，选用猪里脊或者牛里脊，先去除里脊肉上的筋膜，再改刀切成方丁，就可以准备腌制了。

里脊中调入酱油、姜末、花椒粉，料酒、适量水淀粉等，抓拌均匀，用保鲜膜包住，静置一会，让其入味。

在等待的时间里来处理配菜。青椒、木耳、胡萝卜、笋是这道菜的黄金搭档，青椒、胡萝卜洗净切块，笋切片，泡发过的木耳撕小块，再切一些葱、姜、蒜、干辣椒备用。

快乐的油炸时间到啦，热锅冷油，待到油温六成热时，就慢慢放入腌好的里脊肉，几分钟后，肉变成金黄色捞出。

第二遍复炸，油温八成热时将肉再炸一遍，“咔嚓~咔嚓”，这是多么美妙的声音，外壳更酥脆，肉也更香喽。

葱、姜、蒜、干辣椒打头阵，将锅炝香，接着放入切好的蔬菜，炒动几下，有高汤的话可以放勺高汤，让汤头浓厚些，没有的话就放入清水，再撒入调料，调出底味，

此时，酸辣里脊就差“酸”这一味了，那这酸味从哪来呢？

就是这湟源人引以为傲的湟源陈醋了，湟源陈醋历史悠久，它不仅让湟源城叫响了名号，还征服了青海人的胃，许多青海的美食都离不了这湟源的醋呢。

说回酸辣里脊，锅边淋入适量的湟源陈醋，用生粉勾个芡，最后放入炸好的里脊肉，待里脊肉都充分包裹了美味的汤汁，酸辣里脊就可以上桌啦，

再来一碗大米饭，开动开动啦！

一日三餐，一年四季，人生在世，无非一个“吃”字啊。

#美食#

（未完待续）

（图片来自今日头条图库）