记得小时候在青海家庭聚会时比我年长许多的兄姐们喜欢吃搅团。家乡的搅团是用杂面制成的，所谓杂面不是玉米面高粱面之类的粗粮，而是类似于全麦的粗制小麦粉，没有精加工，麸皮含量高所以呈浅褐色。

 

 

一手持水勺，一手撒面粉，小火慢慢熬制，其中不间断的要用擀面杖搅啊搅，最后搅成稀稠软硬合适的团状，故而被称为搅团。

 

 

吃搅团必须要配有韭辣，蒜泥、油泼辣子、陈醋。所谓韭辣就是用新鲜的韭菜切碎，泼以热油，佐以食盐制成。再加上一盘腌酸菜，一盘腌花菜，豪华版的再配以几盘凉拌小菜，卤牛肉猪耳朵，一顿搅团大餐会令人馋涎欲滴。

 

 

如今精白面当道，杂面很难寻，须得去乡下亲戚家专程讨来，为的就是那一口难忘的记忆。虽说搅团不值钱，但贵在难得，搭配的配菜也不能不精致。可谓是“豆腐吃成肉钱”了，但兄长们仍是乐此不疲。

 

 

 

他们小时候的艰难岁月里，精白面是稀罕物，所以杂粮当道。这些杂面饭是他们记忆中最难忘的家乡味道。吃杂面做成的食物不是忆苦思甜，而是骨子里的喜欢。

 

 

 

我们这里管豆面做成的饭块叫燃饭，吃法和搅团类似。还有一种杂面做成的汤饭叫破布衫，因为杂面不容易被揉成面剂子，所以只好擀开，用手随心撕成大小不等的小块煮入锅内，像那时候穷人穿的衣服，这儿破一块儿，那儿破一块儿，连不成片儿，因此得名。

 

 

杂面制成的焜锅和馍馍又干又硬，难以下咽，所以聪明的人们想出了一种馍馍的做法叫砖包城，外面一圈用白面，里面用杂面，撒上几粒胡麻籽，味道比杂面馍馍好吃多了。

 

 

 

我自小胃不好，吃杂面饭会引起胃酸不是，加上等我出生后，全家都转成城镇户口，享用国家供应的每月28斤口粮，不需要用杂面作为主食。对这类用杂面做成的饭食没有记忆，也没有感情，所以敬而远之，但我很理解老一代人对杂面饭的情有独钟。

 

 

 

我小时候能吃饱穿暖，但想吃的好，有油水那就比较难了。除了夏天有自家院子种的蔬菜之外，冬天早晨馍馍和茶，中午炒土豆片，晚上土豆酸菜面片，每天如此，很少见荤腥。

 

 

家里几乎每天都要吃面片汤。晚饭后出门，邻居间彼此问候的都是“汤喝了没？所谓的汤就代表饭。”偶尔改善伙食吃拉条子，那是纯纯的干饭，还得用肉末做臊子，一般都是家里来客才做。

 

后来父亲单位每年都拉来一车牛下水卖给职工，一副牛下水连牛头带全套下水料一共才五块钱，我家孩子多，每年都要买五六副，洗下水的时候特别繁琐，但是吃起来很是美味。

 

有了牛下水吃的日子，简直是我们的节日，每天中午的午饭由雷打不动的炒土豆变成了加了牛下水，萝卜片土豆块和土豆粉条的熬饭，两碗熬饭就一个馍馍下肚，肚子饱了，身上也热乎了，跑着去上学似乎更带劲儿了。