青海美食独具特色

各种美食层出不穷

但记忆里的各种老味道

随着时间的烙印，恒久地渗入味蕾

经年流转，不曾减淡

时钟滴答滴答不停地转

忘不掉的是

那碗妈妈热腾腾的搅团

 

 

 

搅团，传说中是诸葛亮当年在酉岐屯兵的时候，因为久攻中原不下，又不想撤退，为了缓解军队士兵的思家情绪，便换着花样增加饮食品种，于是，便有了这道特色的饭食，只是，那时的名字更有文化和军事内涵， 叫“水围城”。青海人叫“搅团”，也叫“散饭”，是青海东部农业区传统的家常面食，深受大家喜爱。

 

 

搅团别名又叫 "散饭"

关于搅搅团，有句话是这么说

"搅团要得好，三千六百搅"

一顿美味的搅团，少不了相应的配料

油泼辣子加韭菜蒜泥、配一点湟源陈醋

拌一盘萝卜丝或黄瓜、切一盘腌的酸菜

那味道，用青海话说就是"满福"！

不过最让人惦记的，还是锅底那一层"锅巴"

用锅巴蘸一点炝了蒜泥的油，那味道香极了

 

 

 

虽然搅团好吃但是却一点都不好做。夏天，做搅团的人不仅要在冒着噗嗤噗嗤热气的灶台边，忍受着高温蒸汽不停的搅拌，还要掌握好水和面粉的适宜程度，而这也成为了考验很多青海农村妇女“茶饭”好坏的一项标准。

 

 

过去青海人家里比较困难，每每到寒冷的冬日里，搅团便成为了很好的选择，一碗搅团下肚，全身暖烘烘。老人们最爱吃搅团，他们总说：“搅团，没牙老汉的好饭。”因为搅团软糯易嚼，吃上好消化。

 

 

绽放在舌尖上的是搅团的味道，

流淌在心间里的是过去的记忆。

越是弥足珍贵的美味，

外表看上去，越是平淡无奇,

辛勤劳作给人们全身心带来的幸福，

从来也都是如此。

 

 

 

搅团食谱

主料 ：面粉500g、荞麦面200g。

辅料：水1000ml、醋适量、红小米椒30g、酸菜适量、食盐适量、蒜3瓣、花椒油少许。

做法：

1、锅壁擦油，倒入清水，开小火；

2、将面粉、荞麦面倒入盆中，加少许食盐，顺时针搅拌成面糊状，少量多次加干面粉，直至粘稠；

3、锅中烧少量水至开时倒入盆中的面糊搅拌后煮30分钟；

4、勺子沾水将搅团装盘，压平后晾凉，将葱花、蒜末、酸菜、醋、红小米椒、花椒油、食盐等调料浇到搅团上即可。

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