说起大西北美食，那一定是面与肉的狂欢。

大西北地跨南北，气候多样，孕养了成片麦浪和悠闲牛羊群，也塑造了独特的肉食文化。

西北的肉食文化，很多人第一想到的都是羊肉，其实西北的牛肉也很具有特色。尤其是祁连山自然散养的黄牛肉，特殊的地理位置使得这里的黄牛肉与市面上常见的牛肉相比肉质更加紧实，鲜美，有嚼劲。

在吃的法则里，风味重于一切，草原上的人更注重风味。因此，一种独特的古法卤制吃法开始出现：穆记十九香酱黄牛肉，真正地道的西北味，成为当地人招待宾客的一道好菜。

一块好吃的牛肉，从好产地开始

“靠山吃山，靠水吃水”，这是几千年来中国人从脚下一寸寸土地中生长出来的智慧。西北地区盐碱地中特殊的矿物质和牛群寻食的运动量，造就了这里牛肉独特的风味。

祁连山的酱黄牛肉选用的就是超过600天的本土自然散养的黄牛，这时的牛肉嫩度刚刚好。

酱黄牛肉除了美味还有营养。因为这里的黄牛孕育在高山冰原具有“灵气”的草场之间，以天然的苜蓿为食，吸取祁连山的冰川泉水的精华，天然的滋养下让这的黄牛肉，肉质紧实细腻，有近乎完美的口感。

将牛肉慢慢切开，可以看到细细的纹理，尝一口你能感受到一点点嚼劲，却不会觉得老，肉质细腻，肥而不腻，瘦而不柴。

古法工艺卤制，鲜香好味道

一块好牛肉是有门槛的，非得十分讲究才行。肥瘦相宜，肉质鲜美，吃一口就让人惊艳其鲜香的牛肉才是好牛肉。

祁连山的酱黄牛肉，甄选的是牛后腿肉，把整块牛肉直接切割，纹理清晰可见，辅以古法独家卤制秘方——穆记十九香，让牛肉更美味。同时在香料搭配近2个小时的文火炖煮之下，使肌肉纤维软化，饱含水分，牛肉不腻不膻，不柴不干，丰盈鲜美。食用过的人都会难以忘怀这种美味。

这也使牛肉成了当地人们招待宾客的佳品，因为这道酱黄牛肉不仅是滋补美味，更是体现人们对待宾客的用心。

张嘉佳在《从你的全世界路过》中说：美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。

端午节就要来了，不妨约上三五好朋，到祁连山来一场美食寻味之旅吧。