这段时间，吃了太多的汤面和捞面，完全没有一点儿新花样，都有些腻了，加上天气炎热，更是没有了一点食欲。正好这几天，我和朋友学了一手旗花面的做法，今天给大家晾出来，也好借鉴一下，为自己的饭食加一点不一样的味道。不过它为什么叫做旗花面呢？主要是因为碗里的菜，都切的像小旗子一样的菱形，所以才有了“旗花面”这个名字。

首先我们要准备一个洗干净的鸡腿，还有花椒、八角、小茴香、生姜片这几种配料。先把它们装在调料盒里，再把鸡腿放入冷水锅里，然后把扣上盖子的调料盒也放进去。打开火候，盖上锅盖，让其煮开。稍微等待一会儿，等到锅里的水烧开以后，把汤汁表面上的浮沫捞出来。

​再放进一些适量的料酒，将火候转成小火继续慢炖一个小时左右就可以了。下面，我们还要准备几样搭配旗花面的菜，它们分别是韭菜、鸡蛋皮、海带、黄花菜、胡萝卜、豆腐干、西红柿还有木耳。也可以按照自己的喜好，好添加其它的菜。

所有的材料都已经准备好了，我们这时候应该拿出来，在这之前和好的面团了。现在开始着手擀面，需要注意的是，这个面团要和的硬一点，这样做出来的面条才会更筋道。面擀好了以后，我用刀分成了两部分，一部分我切成细面条，放在了铁盘子中。而另外一部分面，在擀面杖的作用下，我切成了菱形。这样一来，我们花费同样的时间，就能尝试到两种不一样的旗花面了。

面切好了，我们来炒素臊子。锅里的油热好了以后，把西红柿倒进去，炒至断生捞出来备用。重新在锅里热一点油，油热了以后，就把葱花和蒜末倒进去炒香，加一些五香粉进去。再依次放入刚刚准备好的菜进去翻炒，全部放完以后，加进去煮好的鸡汤，倒上半锅鸡汤就好。等到鸡汤煮开后，要加入适量的盐，和一勺胡椒粉，还有适量的香醋进去，那么面会更有味道的。最后，把炒好的西红柿倒进去。等到快要出锅的时候，放进去最后一份韭菜，我们就可以关火了。

准备好一锅清水煮至沸腾，我们就把面条倒进去。面条放到汤里边以后，要用筷子时不时的搅拌两下，这样面条才不会被粘在一块。因为这个面条特别细，所以也特别好熟，煮一会儿等到它滚开就行了。

把面条捞到碗里，淋上一层刚刚煮好的卤菜，碗面上再撒一些鸡蛋皮，我们的旗花面就算是大功告成了。闻着香喷喷的面，就有些迫不及待的想要品尝一口了。红黄黑白、颜色分明的花旗面，好像一朵花那般美丽，更是让人百看不厌。而且吃到嘴里的味道，如同它美丽的外表一般很赞，所以喜欢的小伙伴赶快来尝试一下吧！

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