我们通常泡茶的工具，除了紫砂壶、玻璃杯，最常用的就是盖碗。

盖碗不仅是泡茶工具，但同时在很多地方也发挥着杯子的功能，成为喝茶工具。相传盖碗这种工具，发明于唐代，盛行于清代。

以后看电视剧的时候，就可以对照检查了，唐代以前的一些历史剧里用盖碗，那就不是穿越，而是穿帮了。

回族主要散布在我国的大西北，以宁夏、青海、甘肃三省(区)最为会集。回族寓居处多在高原沙漠，气候干旱冰冷，蔬菜缺少，以食牛羊肉、奶制品为主。而茶叶中存在的许多维生素和多酚类物质，不光能够弥补蔬菜的缺乏，并且还有助于去油除腻，协助消化。所以，自古以来，回族人民最喜爱的传统饮料是茶。茶既是回族的日常饮料，又是设席待客最珍贵的饮料。茶是回族人民饮食生活的重要组成部分。

因为《古兰经》禁止族人饮酒，去回族人家里做客，烟酒全无，饮茶便是落座后的待客之道。从某种意义上就让他们对于饮品的选择上，慢慢靠近茶。茶是回族人民饮食生活的重要组成部分，其中有代表性的是刮碗子茶，也叫盖碗茶。

由于刮碗子茶中的食品种类较多，加上各种配料在茶汤中的浸出速度不同，因此，每次续水后再喝的滋味是不大相同的。一般来说，刮碗子茶用沸水冲泡后随即加盖，过5分钟后开饮。第一泡，以茶的滋味为主，清香甘醇；第二泡，由于糖的作用便感浓甜透香；第三泡，茶味开始变淡，各种干果的味道便随之而来，具体味道依所有干果来定。一杯刮碗子茶，可冲泡五六次，甚至更多次。

回族同胞认为，饮用刮碗子茶次次有味且各次不同，又可去腻生津，滋补养身，是甜美的养生茶。

盖碗茶，在一些影视作品中，我们也经常看到，比如影视剧当中皇帝上朝的时候，桌面上一般都会有一杯盖碗茶，偶尔抿上一口。

在现在的一些外交场合，我们经常在新闻画面中也能看到用盖碗茶接待外宾。

回族人民的盖碗茶，茶叶一般选用茉莉花茶、或者炒青绿茶，放上桂圆、冰糖、红枣、枸杞、葡萄干等辅料，加起来八种，因此也被称为“八宝茶”。

 

如果你清晨时，在回民街溜达一圈，很容易就能看到那些围在火炉旁的老人，他们通常烤上几块馍馍，总是要"刮"一碗子的。

喝茶时，一手提托，一手握盖，并用盖顺碗口由里向外刮几下，可拨去浮在茶汤表面的泡沫，二则使茶味与添加食物相融，刮碗子茶的名称也由此而生。

拿到盖碗茶，首先来看看它的结构，刮碗子茶用的茶具，俗称“三件套”，包括茶碗、碗盖和碗托三部分组成。茶碗是用来盛茶喝茶的，碗盖是用来保温保香的，而碗托则是用来防烫的。

 

把茶叶和多种食材放到茶碗里面以后，首先要洗茶，就是倒上开水，然后用茶盖来回翻搅食材，使得食材在水里充分融合，再将水倒掉。随后再倒进去的开水，就可以冲泡八宝茶，开始喝了。

 

 

喝茶时，一般是一手托着茶托，一手握着茶盖，并用茶盖顺碗口由里向外刮几下，这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫，二则使茶味与增加食物相融，刮碗子茶的称号也由此而生，然后用嘴就从茶碗和茶盖的缝隙间细吮茶水。茶喝完了，最后还可以把里面的食材吃掉，可以去腻生津，滋补养身，乃是名副其实甜美的养生茶。

 

 

看来盖碗茶不仅有着深厚的文化底蕴，还有很好的养生作用，深受青海人民喜爱，那么你喝过这种刮碗子吗？

 

声明：文字和图片来源于网络，只是分享，如果有侵权请联系删除，谢谢！