相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

 

刚刚步入11月，就收到了一个又一个的寒潮预警，身在北方的肉叔，此时感觉一只脚已经迈进了冬天，没有暖气的南方小伙伴，想必也没有很暖和吧。

寒潮来袭，气温骤降，什么美食能保（养）暖（膘）呢？唯有羊肉了！愈发寒冷的天气的里怎能少得了羊肉汤、羊肉粉、羊肉煲、红烧羊肉、手抓羊肉、羊肉串、羊肉面、羊杂汤、烤全羊、羊肉泡馍、羊肉火锅……的美食安慰呢？

 

来自大草原的生态羊肉

绿草如茵，白云静渚，内蒙古自治区锡林郭勒盟19.2万平方公里的天然草原孕育了草原珍宝—锡林郭勒羊，这里羊儿悠哉自得，可以享受鲜美丰富的草料，有沙葱、甘草、柴胡等，还有豆科植物，喝的天然矿泉水，饱饱的美餐一顿后再做个“日光浴”~这就是在中国生态羊都上快乐生长的锡林郭勒羊的一天~

这里的小羊肉串们，肉质鲜嫩多汁，满满的高蛋白、低脂肪，还有淡淡的奶香味~怎么做都好吃~

 

 

老北京招牌 铜锅涮羊肉

铜锅涮肉之于北京人就如同烧烤之于东北人，火锅之于重庆人，每天三顿都不嫌多。

地道老北京涮羊肉都有规矩，羊得是张家口的羊，喝的水都得是京西玉泉山的水，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。几片羊肉在沸腾的汤底中一涮，捞出来蘸上半口儿的麻酱，配上几瓣糖蒜，入口的羊肉肥瘦均匀，咬下去脂肪渗进瘦肉中间，吃肉的幸福感爆棚而来。降温首选铜锅涮羊肉！

 

 

新疆羊肉烤出来

说到吃羊，新疆没有理由不上榜！新疆地区的羊的生长环境得天独厚，吃的是稀有中草药，喝的是天山冰雪水，肉质自然不会差！

但在新疆羊肉美食中，还是新疆的红柳枝烤羊肉最抓人，真正诠释了新疆正宗羊肉串的神韵和真谛，经柴火烧烤之后，羊肉入口香嫩，肥肉脂香四溢。咬一口就流油，但一点都不腻，入口没有羊肉的膻味，微辣中带着鲜香，这一口下去，还怕什么寒潮？！

 

 

一点不膻的宁夏羊肉

深受陈晓卿喜爱的宁夏滩羊不腻不膻，丰盈鲜美，号称喝矿泉水长大，天生就是手抓羊肉的料。

宁夏手抓羊肉，相传有近千年的历史，几乎成了回族饮食文化的代表作。“宁夏手抓羊肉”选用的羊不足一岁，按当地的说法是没有吃过青草的羯羊羔。羊肋条洗净后放入白水锅中，文火煮一两小时。肉熟后，抹上食盐后就可食用，一点膻味都没有。

 

 

 

原汁原味的青海黄焖羊肉

青海地处我国西部，雄踞世界屋脊青藏高原的东北部，这样的地理位置让这里的羊极具营养价值，与其他地区的羊不同，这里的生长环境是天然盐碱地牧场，牧草矿物质丰富、含盐量高，它的牧草里有枸杞、锁阳、黄芪等植物，盐湖水滋养长大的羊，天然有微微的咸味。

而保持这种肉质鲜美的做法当然是黄焖，质朴的青海人用这种最朴素和原始的方法，保留了高原羊那份独有的纯真，酱油仅用于调味而不用于上色，焖制好的羊肉，入口即化，只有无尽的鲜香在唇齿间回荡。

 

 

一口一个的山西羊肉烧麦

山西位于我国西部偏北，这里的右玉羊肉堪称“地方珍品”，除此之外，这里还有柏籽羊、怀仁羊、神池羊、阳高长城羊等品种。柏籽羊生长在有古老的柏树林的山区，以柏树籽、柏叶为食；这种羊肉质细密，纹理清晰，食之鲜嫩清香，无腥膻味，而且有一种柏树的馨香，你就说用这样的羊肉做出来的烧麦能不香嘛？

 

 

最出名的陕西羊肉泡馍

陕西位于我国中部，这区域的横山羊、同羊、定边羊、靖边羊、志丹羊等肉质均属上乘。

陕西的同羊大多生长在渭北高塬的沟壑之间，饮山泉，吃野草，各种中药材夹杂其中，使得这里的羊肉具有独特的百草味，而且肉质好、细嫩多汁、烹之易烂、食之可口、膻味轻。陕西关中地区有名的风味食品“羊肉泡馍”、“水盆羊肉”和腊羊肉等，历来以同羊肉为上选原料。当然，定边羊羔肉、靖边羊肉、志丹羊肉在在陕甘宁一带也是久享盛名。

 

 

吃过难忘的贵州水城羊肉粉

第一次知道六盘水这个地方，就是因为一碗羊肉汤粉，美食的精髓是羊一定要用贵州水城黑山羊！再加入十几味香料和中草药一同炖，吃了不膻不燥，保证你忘记冬天的寒冷~

 

 

你看，还有什么比寒冷的天气里一大口羊肉更过瘾的事呢？

就像有人说过：

“在人类的世界里，因为有冬天的存在，

才会有羊汤、暖炉、桂花酒，和朋友。”

 

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编辑 / 肉叔

图源 / 网络 pexels

本文由食研所原创 中国肉类协会出品