土 德

是蒙古族招待尊贵客人的上等食品，也是馈赠亲友的礼品。制作时把擀薄的生面饼放入沸水中煮熟，捞出后与酥油、糖、核桃仁、葡萄干、奶豆腐等拌匀，做成长方形方块，上面做一些表示吉祥的花纹，四角和中央各放置一枚红枣，这样看起来美丽诱人，吃起来味美可口。

 

 

须木尔

是用来敬神佛、待宾客的食物。须木尔是梵语须弥的蒙古语音，指佛教所构想的宇宙间的须弥山。圆形木盒子里堆放炒面堆，四周各放1片奶皮，顶部放块酥油，象征着须弥山，木盒盖子里放一层奶豆腐、葡萄、糖等的混合物，象征着须弥山所在的海洋，两者合起来表示人类赖以生存的山川河流，即地球。敬神佛时将其供放于神佛像前;敬客时，将其摆放在客人面前，客人把酥油用无名指蘸上弹三下，然后食用。

 

奶汤面

是有些地方的蒙古族招待贵客时常做的一种面食。将面擀薄切成细条，下到新鲜牛奶中煮熟，加一些酥油，盛到碗里食用。这种吃法比较独特，但是味道甘美，别有风味。

 

 

卡什茨

是青海农业区和半农半牧地区藏族常吃的主食，也是逢年过节、走亲访友时经常携带的礼品。它的做法比较奇特:将未经发酵的精白面、盐、油、牛奶拌和成面团，在地下挖个小坑，坑顶周围垒上土块，用麦草烧红土块土坑后，培平土块，将坑弄成锅形，将面团放入坑内，用热土轻轻掩埋，当一股熟味香气扑鼻而来时，扒土取出，就是色黄壳硬、不僵不酸、酥松可口的“卡什茨”(因形状不同或称“曲什茨”、“郭勒洛洛”)馍馍。卡什茨常用做赠送亲友儿童的礼物;曲什茨则主要用于招待客人、馈赠亲友或往寺院拜佛;苹果大小球形的郭勒洛洛是妇女分娩满月后，为祝福婴儿平安成长，赠送给亲朋好友的礼品，也是婴儿满月后抱孩子出门祷告吉祥如意时送给相遇者的礼物。

 

谢特饼

是牧区藏族常见的待客食品。制作时，将面粉用水调和、揉光，擀成薄饼煮熟，捞起后趁热加入酥油、曲拉、红糖，用手搅拌，即可食用。谢特饼又叫“水油饼”。

 

卡 赛

是青海、西藏的藏族中流行的一种油炸馃子，逢年过节时，一般有条件的家庭都要制作。制作时，将白面用水和酥油揉和，做成各种形状的图形，然后用油炸酥，即成了酥脆可口的卡赛。

 

酥油蒸饭

以大米为主要原料，拌入酥油、蕨麻、糖，装入碗中，放入蒸笼蒸熟。出笼时油香四溢，蕨麻质软，米色黄白相间，真是色味俱全。常被寺院僧侣用来接待宾客，一般每人一碗，不添第二碗，习惯上在吃了羊肉、糌粑以后端上来。

 

青稞蕨麻油糕

是一种具有浓郁草原风味的糕点，常在招待嘉宾时制作。将青稞磨成粗粉粒，调拌入蕨麻和酥油，上笼蒸熟成圆饼形，用刀切成块食用。这种糕点油香适口、绵软甜润。

 

 

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