中国是茶的故乡，中国人饮茶有着十分悠久的历史，从神农时代开始算，大约有近五千年了。可以说喝茶已成为中国人不可或缺的生活习惯，正如那句俗语：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

 

具体到各地，人们对饮茶也各有各的方式。青海虽不产茶，但青海人对喝茶这件事却一点也不马虎，而且在漫长的岁月中青海各族人民形成了自己独特的地方特点和民族特色。

 

饮茶，可以说是青海各族人民共同的生活爱好，藏族就有“好马相随千里，好茶相伴终身”之说，可见茶在青海人民的日常生活中是多么的重要。青海高寒，饮茶方式比较特殊，特别讲究味道和营养价值，所饮茶品大多是结合自身生活的调制茶，或二次加工的风味茶，久而久之形成了自己特有的风格。

 

·清茶

青海藏族和蒙古族群众一般不喝青翠的绿茶，也不喝浓艳的红茶，而喜欢饮用经过熬煮的清茶。他们将茯茶茶叶掰松放进盛有冷水的大锅内，调入一定量的土碱用文火熬煮，再加一点盐，就成了色泽黄褐、味道略咸、消困解乏的清茶了。

 

 

·奶茶

比清茶更讲究一点的就是在熬好的清茶中加进牛奶，这就是奶茶，也是青海蒙古族、藏族最常饮用的茶品。在牧区草原上，藏族群众终日要喝奶茶，奶茶是牧民们朝夕为伴的饮品。煮奶茶一般用铜锅或铜壶，当清茶煮沸、茶汤变成赤红色时，用特制的漏勺捞去茶叶，倒进鲜奶，调进适量的青盐煮开，即可品尝到风味浓郁，热气腾腾、香味扑鼻的奶茶了。奶茶具有提神醒脑、解除疲劳、生津止渴的功效，在寒冷干燥的高原上，更可以提供能量、消食化腻，因而是藏族群众一年四季都离不了的茶饮。

 

 

·酥油茶

藏族群众还喜欢把茶水装进木桶，加入酥油捣成酥油茶。制作时，将滤去茶叶的茶汤倒入打酥油茶的小木桶内，放入酥油，加进鲜奶，调以青盐，用打茶工具在桶内搅拌，就做成了色香味俱佳的酥油茶。饮用时倒进铜壶内，放在温火上加热，以便随时饮用。酥油茶含有较高的蛋白质、脂肪，营养十分丰富，酥油茶一般随喝随烧，是藏族人民待客的佳饮。

 

 

·糌粑茶

在清茶里放入少量糌粑煮沸而成的茶，它具有清茶和糌粑的香味，既解渴，又充饥，多作为早茶饮用。而将面粉配以牛、羊油炒熟后用清茶冲泡饮用的称作“面油茶”，用奶茶冲泡的叫“面油奶茶”。除此以外，还有骨汤茶、牛油茶、都玛茶、核桃茶等。

 

 

茶是极具东方特色的饮品，在我国不同的文化区域内，茶扮演着不同的角色，形成了带有各自特点的文化风俗。在下期的介绍中，我们将继续带您感受青海不同的茶风。

本文图片均来自网络插图