提起老北京城你会想到什么？是天安门、锣鼓巷、烟袋斜街，还是过去胡同里大街小巷的吆喝声：“豆汁诶~”？这些都是老北京城的样子，就像现在北京的东城区西城区依然有“老北京”叫他们崇文区宣武区一样，时间变了，有些依旧没变！说起过去和现在一直存在着的老北京美食很多，铜锅涮羊肉是其中的佼佼者。

西宁城西「侯记京味涮羊肉」，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，羊肉讲究肉质细嫩无膻味，稍涮即可入口，清汤锅底极大地保留了羊肉鲜美的原味。

今天我们推荐的「侯记京味涮羊肉」在西宁已经开了24年有余，菜品和服务有口皆碑。侯记分为上下两层，一楼最吸引人的是壁橱里的京戏脸谱，二楼就是青花瓷盘。亭台楼阁，古风雅致的环境，桌椅陈设，清新简单的氛围。在这里，抬头便是红彤彤的灯笼，背一靠就是雕梁画栋，复杂又简单，这就是我国古代建筑的艺术魅力。

说了这么多环境，我们该说一说今天的美食了。来侯记涮羊肉的第一道菜必须是涮毛肚，毛肚是重头戏。毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶，毛肚火锅天下闻名，无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，倘邀亲朋友好围炉而坐，热气腾腾、大汗淋漓地品尝鲜香的毛肚火锅，其间快乐，难以言喻。几经改革，毛肚火锅的主料不仅限于牛脏器，鸡鸭、海鲜、山珍、水产、鲜蔬、豆制品甚至午餐肉也可。佐料在辣椒之外，大为增添，口味日益鲜美，成为一方名食。毛肚火锅既可三二朋友相聚小品，亦可上大宴作座汤，还可以作为火锅宴席的方式出现在餐桌。

作为一种饮食文化，毛肚火锅既是"阳春白雪"，又是"下里巴人"，可谓贫富两便、雅俗共赏。

除了毛肚，涮羊肉也是重头戏。西宁「侯记京味涮羊肉」的羊肉是本地的草膘羊，只有青海人称之为“草膘羊”，顾名思义，吃了草才长出的膘。是真正意义上的天然羊肉，青海草膘羊是当之无愧的羊肉极品。「侯记京味涮羊肉」多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。选用草膘羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位。肉片更以薄、匀、齐、美著称，投入沸腾清汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。

作为负责任的餐饮品牌，「侯记京味涮羊肉」秉承明厨亮灶、随时接受监督的态度，食客通过透明玻璃可将后厨的“一举一动”尽收眼底。对关键场所和关键环节的全景展示，让消费者把每盘菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程尽收眼底，主动保障饮食安全。

最后，小编截图出西宁城西「侯记京味涮羊肉」的具体地址，下班后、周末时都可以和朋友、家人约一次铜锅涮羊肉。

地址：青海省西宁市西关大街80号（省广电局对面）

订餐：0971-6317573