1 青海酿皮

材料和制作：青海酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。

特点和口感：青海酿皮的口感柔韧细腻，爽口开胃，酸辣可口，回味悠长。

地域和文化：青海地方风味较浓的传统小吃，是青海的一张响亮的美食名片。

健康和营养：无明显的健康风险，酿皮中含有淀粉和蛋白质等营养成分。

2 青海甜醅

材料和制作：青海甜醅采用青海本地所产的青稞制作而成，选料精细，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，粒粒白嫩。

特点和口感：甜醅具有醇香、清凉、甘甜的特点，口感绵软可口，食后满口留香。

地域和文化：青海著名的特色小吃，被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。

健康和营养：青稞含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，有利于增强免疫力。

3 青海尕面片

材料和制作：青海尕面片是将揉好的软面切成粗条，然后用潮毛巾盖上片刻，再拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。

特点和口感：青海尕面片做出来光滑有劲，味道鲜香，品种繁多，滋味独特。

地域和文化：青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，是青海著名的特色面食小吃之一。

健康和营养：尕面片中含有面粉等碳水化合物和蛋白质等营养成分。

4 焜锅馍馍

材料和制作：焜锅馍馍是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团，揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内烤制。

特点和口感：焜锅馍馍外脆内软，口感丰富，香气扑鼻，味道浓郁，色彩艳丽，是青海最有特色的传统小吃之一。

地域和文化：焜锅馍馍是青海省民间传统美食，具有浓郁的草原民俗文化特色，是青海重要的非物质文化遗产之一。

健康和营养：焜锅馍馍主要由面粉和菜油制作而成，富含碳水化合物和脂肪等营养成分，但由于烤制过程中会产生焦糊物质，所以不宜过量食用。

5 狗浇尿

起源和历史：狗浇尿是青海地区流行的一种特色面食小吃，是以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食。有两种面粉可选，包括只加一点酵子的半死面和不加酵子的死面。狗浇尿是青海家喻户晓的民族特色油饼美食，已有悠久历史。它更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。

材料和制作：狗浇尿的主要食材是白面粉和青稞粉，制作时需要将面粉加水和成面团，再揉成小面饼，涂上一层油后烙煎。

特点和口感：狗浇尿的特点是饼色金黄，美观可口，甜香柔软，口感酥脆，品尝过的客人无不回味无穷。

地域和文化：狗浇尿是青海地区的特色小吃，是当地人喜爱的传统美食之一，反映了青海地区的饮食文化和面食制作技艺。

健康和营养：狗浇尿的主要成分是面粉和油，含有适量的碳水化合物和脂肪，提供身体所需的能量，但需要适量食用，以免摄入过多的热量。

6 生焖羊羔肉

起源和历史：生焖羊羔肉是青海地区一道著名的传统小吃，可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。生焖羊羔肉已经有悠久的历史，并在中国烹饪协会评选中被评为青海榜的“中国地域十大名小吃”。

材料和制作：生焖羊羔肉的主要食材是羊羔肉，需要在炭火上生烤，再放入锅中焖煮，加入适量的调料，煮至肉烂汁浓。

特点和口感：生焖羊羔肉的特点是肉质细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，闻之芳香，嚼时柔软，入口不腻，营养丰富，有补益壮身之功。

地域和文化：生焖羊羔肉是青海地区的传统小吃之一，反映了当地人的饮食文化和烹饪技艺。

健康和营养：羊肉富含蛋白质、铁、锌等营养元素，有助于增强身体免疫力，但由于羊肉属于高脂肪、高胆固醇食物，需要适量食用。

7 青海奶皮

起源和历史：青海奶皮是青海农牧结合地区群众用牛奶制成的著名特产品之一，制作历史已经近百年，是青海著名的传统风味小吃之一。

材料和制作：青海奶皮的主要食材是牛奶，制作时需要将牛奶煮沸后，加入柿子叶或者糯米饭等辅料，将其搅拌均匀后放置冷却，待其凝固成薄膜状即可。

特点和口感：青海奶皮的特点是色泽白皙，口感细腻，有嚼劲，甜香浓郁，入口即化，是一种营养丰富、美味可口的小吃。

地域和文化：青海奶皮是青海地区的传统小吃之一，反映了当地人的饮食文化和牧民生活方式。

健康和营养：青海奶皮富含蛋白质、钙、磷等营养元素，有助于增强身体免疫力，也适合儿童和老人食用。但由于其含糖量较高，需要适量食用。

8 青海手抓羊肉

起源和历史：青海手抓羊肉是青海地区流传已久的传统美食之一，具有近千年的历史。其名称来源于食用时需要用手抓着吃。青海手抓羊肉以青海绵羊肉为主要食材，是当地民族饮食文化的代表之一。青海手抓羊肉中的烤羊肉被中国烹饪协会评选为青海榜“中国地域十大名小吃”。

材料和制作：青海手抓羊肉的主要食材是青海绵羊肉，需要在炭火上烤制，再配以特有的手抓辣酱和椒盐，烤至肉熟汁浓。

特点和口感：青海手抓羊肉的特点是肉质鲜嫩、肥而不腻，辣酥爽口，滋味鲜美，口感丰富。

地域和文化：青海手抓羊肉是青海地区的传统美食之一，反映了当地人的饮食文化和烹饪技艺。

健康和营养：羊肉富含蛋白质、铁、锌等营养元素，有助于增强身体免疫力，但由于羊肉属于高脂肪、高胆固醇食物，需要适量食用。

9 羊肠面

起源和历史：羊肠面是青海西宁比较具有代表性的传统小吃之一，有着悠久的历史。其名称来源于食用时需要用剪刀将面剪成小块并放入碗中，再加入热汤和炒制好的羊肠一起食用。

材料和制作：羊肠面的主要食材是羊肠和面粉，需要将面粉加水和成面团，再将羊肠切成小段，装入面团中，揉成细条状，再切成小块，煮熟后与炒制好的羊肠一起食用。

特点和口感：羊肠面的特点是面条柔软滑嫩，羊肠外焦里嫩，香味诱人，口感丰富。

地域和文化：羊肠面是青海西宁地区的传统小吃之一，反映了当地人的饮食文化和面食制作技艺。

健康和营养：羊肉富含蛋白质、铁、锌等营养元素，面粉含有适量的碳水化合物，提供身体所需的能量，但需要适量食用，以免摄入过多的热量。