青海，一个让人向往而又敬畏的地方，我无数次想要去探寻可可西里无人区，想要去看看藏羚羊的神秘与美好，但众所周知，可可西里是一个“生命禁地”，能真正到达的人少之又少。既然我们敬畏无人区的美好，那就把目光放到使人流连忘返的美食上吧，在青海，从不缺少美食，接下来我就来分享几个我喜欢的美食吧……

1⃣️酿皮

酿皮是青海地区的风味传统小吃，酿皮是用面粉浆绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，通常在青海、甘肃、宁夏、新疆、内蒙古河套等地区都颇受喜爱。

酿皮的历史悠久，要说起来的话就要追溯到唐朝开元年间，因口味独特受到大家的喜爱，还为此流传出一首顺口溜：

青海酿皮香，作料有秘方：

水盐配蒜芥，辣椒拌茴香；

香醋点蜻蜓，砂锅熬麻酱；

菜蔬牛肉片，食后余味长。

经过多年来的流传和沉淀，现在酿皮已经是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和青海各州县出售酿皮的摊贩到处可见。

接下来给大家介绍一下制作方法：

需在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

2⃣️手抓羊肉

手抓羊肉是西北菜菜谱之一，青海的手抓羊肉口味属于咸鲜口味，特点是清真风味，肉质软嫩，鲜香味美，爽口不腻，真是别有风味呀。青海手抓羊肉为高原地区各族人民特别喜爱的一种独特风味吃法，有清蒸、红烧可以选择。“手抓”是青海高原上有独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。手抓羊肉与藏族同胞依水草而居的游牧生活是紧密相关的，因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名。相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

3⃣️麻食

麻食儿是青海省海南州同德县的特色面食，很有地方特色的面食。麻食原称为”秃秃麻什“或“秃秃麻失”等，做法和吃法简单，可以煎炒或加菜调酸汤食用，将面擀得薄薄的，再切成小方块，对角揪搓之后，再滚一滚，然后把这些面下到放了各种佐料和牛羊肉、土豆等蔬菜的锅里煮熟，即可食用，吃起来别有一番风味。

4⃣️羊肠面

羊肠面是青海西宁市的传统小吃，主料为羊肠，可以和热汤切面共食，味道别有风味。同时羊肠又分为肉肠和面肠，肉肠中的是由羊的内脏等经过调味制作而成。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入豆面粉、葱、姜、花椒、精盐等佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，再在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食用时先喝一口热羊肠汤，再切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条。

以上就是我喜欢吃的青海传统美食啦，大家有喜欢的也可以留言哦