青海吃喝玩乐购

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记得曾经听过这样一个笑话，有人问青海人，你们那边一般都吃什么。，青海人回答我们早上吃洋芋蛋、中午也吃洋芋蛋，晚上也是洋芋蛋，外地人误以为是将洋芋蛋误解为洋（羊肉）芋（鱼）、蛋（鸡蛋）边说道那你们那边条件还不错顿顿有鱼有肉。

从这个笑话中我们可以很清楚的明白，洋芋在青海人的饮食中扮演着非同重要的角色。洋芋对于青海人，大概和过去大白菜之于北京人差不了多少。尤其在青海农村，洋芋可是天天必吃的食物，到了冬季蔬菜匮乏的季节，谁家不准备上百斤的洋芋,那简直没法过冬了。

青海人之所以对洋芋百吃不厌，是因为心灵手巧的青海人民其烹饪手艺也是一流的，绝不是仅有的一两种做法，比如洋芋酿皮、焪洋芋、窑烧洋芋、洋芋盖被。是否勾了你的馋虫？今天小编就来盘点一下我们青海人吃洋芋的各种独特方式。

1洋芋酿皮

洋芋酿皮准备材料

洋芋（土豆洗干净）特制的铁擦子、面粉、鸡蛋

辅料

辣椒面、蒜泥、剁碎的韭菜

以上均需一律用热油炝过

洋芋酿皮制作过程

将土豆洗干净用特制的铁擦子将土豆磨成糊

在土豆糊中稍加些面粉及鸡蛋，以增加筋道。

 

接下来就是烙的工作了

平底锅烧热，均匀地抹点油，倒一勺土豆糊摊平，煎一会再轻轻翻过来，直到两面都烙金黄就可以出锅了

最后，切成条盛盘，调上油炝辣椒面、蒜泥、韭菜末，再倒点醋，啧啧！那滋味真是无法言传啊。

2洋芋盖被儿

羊肉肉质细嫩，脂肪、胆固醇含量少，是西北地区家家餐桌上必不可少得美食，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，而洋芋（土豆）又是国菜，相传三年饥荒的时候，洋芋求活了无数青海人的命。羊排和洋芋，大多数人都喜欢的，娇黄的洋芋加上酥软的羊排，一份色香味美的“洋芋盖被儿”绝对是互助人接待贵客的拿手好菜。

备料：

羊排（偏肥）500克，洋芋（土豆）500克，细蒜苗9根，伊麦佳菜籽油50克，大蒜4瓣

配料：

盐 100克，辣椒粉、孜然粉、花椒粉各20克，老抽2汤勺，老姜一个

做法步骤

1. 羊排清理干净，斩成合适大小，洋芋去皮，切拇指厚大小，老姜切丝。

2. 姜丝加入羊排中，接著加入所有調味料均匀搅拌，孜然粉可以多放一些。

3. 取出平底铝锅，放入少量菜籽油，将洋芋平铺在铝锅底部，每铺一层加一层辣椒，洋芋空隙处加上羊排，铺成洋芋一层，羊排一层。

4. 用少量水将剩余调料化开，然后倒入铝锅中，中火慢慢烤制45分钟，至羊排表面金黄色最佳，然后放上切好的蒜苗。

也有将狗浇尿饼盖在上面的做法。

羊肉的油脂在烘烤中渗进酥软的洋芋中，各种作料的味道融在鲜嫩多汁的羊排中，洋芋外焦里酥，羊排美味可口，老少皆宜。

3焪洋芋

世界上大概没有比焪洋芋更简单的食物烹饪方式了，这种简单的做法更能体现食材最原始的味道。

做法步骤：洋芋洗干净放到平底铝锅里，倒上少量的水，盖严实，然后加热。大概三四十分钟后一锅香喷喷的洋芋就焪好啦。

4烧窑

烧窑既是青海人独有的一种烹饪方式也是一种户外娱乐活动，大多七零八零后们，都有一段难忘的烧窑记忆。

5洋芋粉条

我们青海的洋芋粉条就好吃啊，特点就是劲道，入口润滑，在青海人的眼里其他粉条都代替不了的精品，真是粉条好吃口难开，可谁知道粉条是怎样“炼”成的呢？

首先洗洋芋打洋芋

然后寖粉，反复对粉面用水进行澄清，直到把不干净的杂质进行清除为止

晒粉面

下粉条

晒粉条

洋芋粉条最好吃的做法就是酸菜粉条了，酸菜粉条是青海人民的最爱的家常菜之一，酸爽的腌酸菜加劲道的粉条再来几片五花肉，每天下饭的必备菜！