青海人喜欢吃洋芋，青海人有时候煮洋芋，或是洋芋菜和洋芋酿皮儿，但是洋芋有很多种更好的吃法，这里介绍给大家，以后少吃煮洋芋哦。

NO.1椒盐小洋芋

主料：小洋芋

配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐

作法：

1、小洋芋洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小洋芋压扁，待用。

2、锅里放少许油，加热，将压扁的小洋芋倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

NO.2金沙洋芋泥

原料: 洋芋、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

作法:

1、将洋芋去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入洋芋泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

NO.3酸辣洋芋丝

原料: 1个洋芋、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作法:

1、把洋芋去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

2、洋芋丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入洋芋丝，掂锅翻炒几下。

7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的洋芋丝就可以上桌了。

NO.4麻辣洋芋条

原料: 植物油，小葱，大蒜，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉。

作法:

1：把洋芋切成图中这样的洋芋条，将小葱切成葱花，大蒜拍烂切成渣。

2：用大火将植物油建熟，将切好的洋芋条倒入锅中用油炸，注意翻炒，不然怕糊，待熟后，将洋芋条放入一个汤盆中，放入大蒜，小葱，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉，拌好即可，适量的放，可以尝着来。

NO.5干煸黄金洋芋丝

主料：洋芋丝400克

辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：1、洋芋切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉洋芋丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的洋芋丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

注：洋芋丝一定要切细

NO.6象山式烤洋芋

主料：中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)

辅料：葱头(用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了)以及汁水

调料：食用油(选择项，可加可不加)、盐、味精

作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

NO.6酱焖小洋芋

主料：小洋芋

配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

作法:：

1、 小洋芋洗净去皮，切块。

2、 大葱、生姜切片。

3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入洋芋块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。

NO.7凉炝香辣洋芋

原料: 洋芋、蒜末、辣椒面。

作法:

1、先切好洋芋丝。

2、烧开水将洋芋丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，洋芋丝就不脆。

3、将烫好的洋芋丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以)，不过没有现炸的香。

4、将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往洋芋丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿)。

5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。

NO.8炸薯条

原料: 洋芋2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

作法:

1.准备原料，将洋芋削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有洋芋切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

NO.9红烧牛肉洋芋

原料: 牛腿肉肉150克，洋芋100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。

特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。洋芋有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。

作法:

(1)将牛肉洗净，切成小方块;洋芋洗净，削去皮，切成滚刀块。

(2)锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、洋芋放入再炖，炖至肉、洋芋酥烂而入味时即成。

贴士：肉、洋芋酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块;在炖时可适量加些水，以免糊底。

NO.10香煎洋芋饼

原料: 洋芋、盐、味精。

作法:

1、洋芋两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

2、将炒熟的碎肉、盐、味精拌入洋芋泥，做成饼状。

3、入锅，用小火煎。

4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

NO.11俄式洋芋沙拉

主料：洋芋

配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作法：

1)洋芋整个煮熟，去皮切小块冷却备用

2)将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料，家里做不放也没关系)炒香冷却备用

3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

NO.12青椒洋芋丝

原料：青椒、洋芋

作法：切好的洋芋丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，洋芋丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让洋芋丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入洋芋丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

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