祖国大西北的青海省，为长江、黄河、澜沧江等大河的发源地，省内地势较高，平均海拔在3000米以上。独特的青藏高原地理条件和气候的影响，使青海的饮食口味带有强烈的地域色彩，具有浓郁的高原特色和民族风格。

第一次遭遇“狗浇尿”，记得那一天——

朋友一边点单一边笑问：“狗浇尿”，敢吃吗？

某籁：嗯(点头状)，啊(摇头状)？？？

某人在旁，好意提醒道：小吃哦，很有名的!

安全第一，某籁迟疑。不知此物与彼“狗尿”有无瓜葛？看一眼某人

某人心知肚明般，肯定状点点头：那多少还是有点关系的。

某籁无解再看向朋友：你们吃的？？？

朋友笑，答道：吃，天天吃!!

某籁轻吁一口气，心里开始打小九九：

既然大家都吃，说明它是安全的；哪怕它真是狗尿浇上去的，自己待会记得比别人再少吃点，那指定就更安全~~

于是，点头扬声道：那就来一盘吧。

初来青海之人，一听“狗浇尿”还真弄不清到底是指什么，只知道这是一种薄饼，而不知道为何会有如此“不雅”的一个名字。青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞为主，因此，当地人的饮食也多以面食为主，“狗浇尿”便是其中之一。

到青海不得不尝的美食“狗浇尿”

独特工艺铸就美食

狗浇尿是本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。

奇葩菜名的由来

狗浇尿虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度，它是家喻户晓的美食。为什么一张薄饼会叫做“狗浇尿”呢?有一种说法是由它的特殊制作方法得来的。烙制“狗浇尿”时，要边烙边沿锅的四周浇少许青油（青海当地产菜子油，青海人亲切地称之为“青油”），而且要反复地浇油，这一动作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。

到青海不得不尝的美食“狗浇尿”

乡土风俗

在果洛人家中，勤快的主人们往往不一会儿工夫就端上黄澄澄的狗浇尿，让你吃一口饼，品一口醇香的奶茶。

很多餐厅招待客人都会隆重地推荐狗浇尿，一是由于饼色金黄美观、甜香柔软，二是能满足宾客一探究竟的猎奇心理，在满足好奇心的同时体验青海的美食。

在2010年世博会时，狗浇尿作为青海风味小吃参加世博会，因名字不雅而改为“青海甘蓝饼”。

到青海不得不尝的美食“狗浇尿”

美食背后的故事

说起狗浇尿的来历，还和一名少数民族阿姑有关。

从前有一个新媳妇过门，按照传统，第二天早餐时都要露一手，但是有个新媳妇却忘了从娘家带来美食，只得匆匆忙忙进了厨房。她将面和油准备好，放在灶台上的面板上，刚准备和面，一只小狗跳上灶台，一脚就把油壶踢翻了，清油在案板上流得到处都是。怎么办？新媳妇急中生智，连忙将面粉倒在案板上将油吸干。然后和成油面，撒上香豆粉，浇少许清油抹匀，卷成长卷，再顺面卷方向制作成螺丝状，切成小段，擀成薄薄的饼。在烧热的锅中倒上约半两清油，将饼放入，沿锅边浇上一圈清油，并不停转动薄饼，使颜色均匀。待饼上了火色，赶紧翻过来，再沿锅边浇一圈清油，并不断转动饼子，煎熟就出了锅。

热腾腾的饼子端上桌，大家品尝后，都说特别香，就问新媳妇是怎么制作的，新媳妇不好把狗踢翻油壶的事情说出来，就说是狗把尿浇在上面的缘故。于是，人们就把这种薄饼叫做“狗浇尿”。也有人说，新媳妇在做这种饼的时候，一只脚踏在灶台上，然后拿着一个小油壶一边浇油，一边烙饼子。被旁边的邻居看见了，戏称她像狗撒尿一样，所以把她烙出来的饼叫做狗浇尿。

当然，最有说服力的一种解释是，由于那时候油特别珍贵，人们舍不得多用油，烙饼时用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。

到青海不得不尝的美食“狗浇尿”