在夏都西宁，夜晚的凉爽吸引了很多民众出门健身、遛狗、逛夜市，外地游客也慕名前来品尝美食，热闹非凡小新街夜市就在夜幕降临后徐徐拉开了帷幕。

逛夜市除了买买买还有吃吃吃，今天我们要给吃货朋友们介绍的美食店是位于小新街夜市的「马乃生烤炕肉店」。马乃生烤炕肉店，原先位于文化街公安厅斜对面，1996年是由父母在外面摆的帐篷小摊，2008年搬迁到小新街夜市12号。最初由父母亲经营，在父母的手把手的指导下，接手经营至今，已经有20多年了。

在伊斯兰教中，每个人出生都会请阿訇题一个名字，又称经名，回族同胞开店时，习惯将自己经名加在店名上，马乃便由此而来，马乃现已注册商标。

先得说说这家店的人流量，店面下午开门煮肉摘菜准备晚上的菜品，晚7点多人流量开始多了起来，店里也陆陆续续坐满了人，从8点多9点开始必须得排队预定才能入桌吃饭，一直到凌晨2-3点才会打烊。

为什么「马乃生烤炕肉店」上下两层的店面会一直保持坐满的状态，生意这么火爆呢？我们从菜品看起。

首先，店里的羊肉选用的是青藏高原小尾羯羊，从源头上保证羊肉的新鲜品质。草膘羊终年放牧，是用草原上的天然牧草，草质矿物质丰富、含盐量高，纯天然、无污染，是绿色食品，草膘羊肉质口感鲜嫩无膻味，富含各种微量元素。草原上的牧民笑着说道啊：“这里的羊啊，饿了吃天然牧草、冬虫夏草，渴了喝矿泉水”。

常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，更关键的是羊肉极为美味，羊肉的做法不一，白条手抓、烤羊肉串、羊杂碎、涮羊肉各种美食。其中炕锅羊排是最具代表性的美食。

马乃的炕锅羊排是本地吃货们都趋之若鹜的。将羊肉和土豆、洋葱、青椒一块在青海特有的铝锅里炒，一盘味道正宗的炕锅羊排就出锅了。马乃的炕锅羊排肉肥而不腻清爽可口，洋芋粉条筋道软糯，土豆外焦里嫩，香味让人垂涎三尺。

再有，羊肉各尽其用。羊肉串用肥瘦相间的羊后腿穿串，炭火炙烤。

手抓羊肉、烤羊排、炕锅羊排选用最好的羊排烹制，加入花椒，葱段，八角，香叶等十余等种调料，加入纯天然无污染的青海茶卡盐湖粗粒盐，小火慢炖两小时煮熟出锅。其中大杂烩炕羊排由精羊肉、牦牛腩、羊肠、羊筋、牛肚在铝锅中加入秘制辣酱烹炒而成。

接下来的美食照片，大家备好擦口水的纸巾，另外，励志减肥的小姐姐请捂好眼睛。

那么，美食大放送开始啦！

民以食为天！在温饱已基本解决的今天，美味可口才是美食的灵魂！

马乃生烤炕肉店地址：西宁市城中区小新街夜市12号

大美青海，夏都西宁。当全国都在炎炎夏日的高温笼罩下，平均温度20多度的青海西宁，夜市、美食、小哥哥、小姐姐，错过这些，你就错过了西宁的夏天！

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