众所周知

西宁是一个多民族聚集地

民族风味的美食当然也不少

具有代表性的清真小吃数不胜数

今天小伊搜集了西宁人气最高的清真美食

逛起来 吃起来吧~

馓 子 & 油 香

每逢开斋节、 古尔邦节等重要节日，穆斯林家家户户都要炸馓子和油香，除了自己食用以外，穆斯林间还要相互赠送。吃油香十分有讲究，油香拿在手中，要面子向上，顺着刀口掰着吃，忌讳一口一口咬着吃，这也是各地回族吃油香共有的特点，意在与人分享。

手 抓 羊 肉 & 羊 杂 碎

手抓羊肉，是回族节日里宴客的必备美食。手抓羊肉一般选用肉质细嫩的羔羊肉，肥瘦相间，香而不腻。调味很简单，只选用花椒、青盐、干姜数味，大块煮熟后切段，端上桌热气腾腾的，香味浓郁。你一块我一块，用手拿沾上蒜醋汁享用。羊肉酥烂，味香喷鼻，细嫩爽滑，滋味绵长，不油不腻，清淡可口。

羊杂碎是回族传统风味小吃，它是用羊的内脏、头、蹄肉，经精细冲洗，加鲜原汤及佐料所烩成。羊下水本来不是被人们重视的东西，但经厨师的精心烹制，因此变成了美味佳肴。口味独特，别俱一格，

喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，味道香醇浓郁。只要肚量大，总想吃完一碗再来一碗。

烩 小 吃 & 烩 肉

回族的烩小吃种类丰富：有丸子、夹板、木耳、黄花菜、炸土豆、蒜苗等。材料以牛羊肉为主，辅以时令蔬菜，剁碎，或以鸡蛋饼皮夹起，或直接揉成丸子，入油锅炸成金黄，同牛羊肉汤烩煮，且勾薄芡，加粉丝、蒜苗、香菜等。香浓的汤中漂浮着金黄色的夹板和粉褐色的牛肉丸，汤底有粉丝，汤上撒有绿色的香菜叶。汤匙轻啜，鲜香无比。而牛肉丸的软糯嫩滑与夹板些微粗糙的口感和面粉味道的结合，却又恰到好处。

烩肉是回族最爱的食物之一，选用鲜嫩牛羊肉，加入清水用小火慢煮，肉汁充分渗出，清水融合了肉汁，成为奶白色的汤头。这时加入粉条、豆腐、青萝卜、香菜、蒜苗等配菜，再炖一会，肉汤渗入配菜，配菜的清香融入肉汤，味道更佳鲜美浓郁。

羊 肉 臊 子 面 & 羊 肉 尕 面 片

羊肉臊子面是回族面食的主打，以精心选用的羊肉为主要原料，配以营养丰富的蔬菜及多种佐料而做成的。食其肉，肥而不腻，香嫩可口；品其汤，辣而不辛，咸而不涩，味道鲜美，且营养丰富。

羊肉尕面片以其简单易做、筋道爽口而使得穆斯林对其情有独钟。它汤汁鲜香，面片筋道，舀一勺送入口中，酸酸辣辣又有嚼劲，别提有多美了；汤面中的羊肉不仅增加了汤的鲜美，而且吃起来香酥软烂，做好的羊肉尕面片，配上油泼辣子汤汁鲜香，面片筋道，酸辣可口，色味俱佳，营养丰富令人回味无穷。

八 宝 茶 & 油 茶

八宝茶是回族的传统饮料。八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。

开斋节时，穆斯林家里来了客人时，热情的回族同胞都会给您递上一盅香甜盖碗茶，端上馓子、干果等，喝盖碗茶时，左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，要一口一口地慢慢饮，其中滋味慢慢在口中蔓延开来，沁人心脾。

油茶也是回族的传统饮品，颇具民族特色。将早稻米磨成粉，放入锅中用微火炒至微黄，加牛油或羊油，与米粉炒拌，直至米粉呈土黄色，再加食盐、味精、五香粉等佐料，掺合即成。盛入盆中冷却，手捏即碎，始称油茶粉。使用时将水烧至半开，倒入适量油茶粉边煮边搅，煮熟为止，不稠不稀，即成油茶。回族的油茶，色黄味香，冲后碗内没有疙瘩，喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，这样既不烫嘴也能细品油茶的美味。

牛 肉 面 & 羊 肉 泡 馍

西宁的清真牛肉面手工现场制作，一碗拉面片，再配上软糯的牛肉，浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。

泡馍讲究汤清肉烂，煮肉烂而不散，烙饼酥脆劲道。把烙饼切成细条儿或者小方块，馍块在汤中烩制则更加入味，鲜嫩的羊肉汤汁美味醇香，各种食材在汤中融合一体，原汁原味，热热火火，盛入碗中，撒上香菜、葱花就是一碗丰盛的羊肉泡美食。

酸 辣 里 脊 & 土 火 锅

酸辣里脊以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，按比例调汁，酥嫩味鲜，酸辣适口，特点是色泽清亮，吃起来酥脆鲜美。

每到冬季，天气严寒时候，土火锅就会如约出现在西宁人的餐桌上，围桌而坐，红红的炭火，将各种食材味道相互交融，在热闹的气氛中，人们一起来品尝难得的美味。

牛 奶 鸡 蛋 醪 糟 & 甜 醅

牛奶鸡蛋醪糟，顾名思义，就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间，吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，真是色香味俱全。

甜醅是西宁地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。既可调节饮食，又可以供宾客，颇为大家喜爱。群众中有句顺口溜:"甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭"。

怎么样

看到这里大家是不是食欲大开

赶快去品尝一下

感受西宁的风土人情吧！