昨天是小寒节气

“小寒大寒，冷成冰团”

小寒时节寒气最隆

大寒之后寒气渐消

一年中最冷的时候来临了！

近日西宁虽然阳光明媚

但你外出试试

依然是是真的冷进了骨头里

越冷就越馋，不得不想办法御寒

幸好咱们西宁还有那么多暖胃美食

每一样都热气腾腾暖到心坎里

考验你是不是正宗西宁人的时候到了~

每一款都百吃不腻

速速收藏挨个吃遍！

01

牛杂汤/羊杂汤

说起西宁的冬日美食

首当其冲的当然是杂碎了

杂碎是指煮熟的

牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等

俗称“下水”

杂碎汤就是杂碎煮成的汤

即下水下锅后

加调料、山楂等物

文火煮，肠肚烂后捞出

继续煮头蹄

去上层油凝固（称“化油”）

全部捞出备用

汤中加一些葱花、香菜等调味品

一碗杂碎配一个大饼

简直是绝配

吃完之后超满足

幸福感飙升

02

牛肉面

西宁人超爱吃面

有独特的吃面情节

一日三餐

要是不吃点儿面食

感觉似乎少了点儿什么

而寒冷冬季

来上一碗热气腾腾的牛肉面

感觉人生已经到达了高潮~

牛肉面可以说是西宁众多面食艺术中

最为普遍的一款

它普遍到随便一家面食店

几乎都有牛肉面

但是却让许多人难以抵挡它的魅力

据说正宗的牛肉面应该是这样的

牛肉汤色清气香

萝卜片洁白纯净

辣椒油鲜红漂浮

香菜蒜苗新鲜翠绿

面条则柔滑透黄

03

酸菜&面片

面食在西宁人手里

可以变着花样让人垂涎三尺

面片就是其中一种

指甲面片是每个西宁人家里的

日常饭食

隔三差五普通人家就要

吃一碗面片解馋

而寒冷冬季

面片跟酸菜成了最佳CP

腌酸菜可是考验家庭主妇手艺的一道难题

简单的胡萝卜大白菜等食材

用传统的腌制方法制作

腌好的酸菜基本要

维持一家老少整个冬天食用

而一碗面片配上点儿酸菜

就是西宁人眼中妈妈的味道

出门在外

时不时都想起那碗面片配酸菜

04

酸菜粉条

说起了酸菜

怎么能不提以酸菜为主要食材的

另一道家常美食呢？

那就是酸菜粉条了

是不是很熟悉呢？

只要是个纯西宁人

那就不可能没有吃过酸菜粉条

现如今，家家户户生活条件好多了

但一到冬天还是会馋酸菜粉条的味道

大概是因为这是小时候的味道

脆脆的酸菜加上劲道的粉条

那味道简直爽翻

05

焪洋芋

西宁人对洋芋

有着特殊的情感

洋芋的吃法也五花八门

早晨烤洋芋

中午焪洋芋

晚上洋芋丝儿……

就这还吃不够

要说起冬天最适合怎么吃洋芋

毫无疑问

焪洋芋跟冬天更配

紧挨锅底的洋芋被烤得焦黄

一股浓浓的香味扑面而来

着实让人直流口水

06

柴火鸡

最近几年柴火鸡超级流行

备受西宁人的青睐

顾名思义

柴火鸡就是用柴火烹制出来鸡肉

烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻

一切奥秘在配料的配置与煎炒之中

鸡的选择也是有学问的

一年内的大公鸡

肉质细嫩口感极佳

是舌尖上的享受

07

烤红薯

冬日街头能瞬间吸引住吃货的

大概就是烤红薯

一阵清香传来

身边的人都会不约而同地问

哪里有卖烤红薯？

连手都不愿意从衣兜里挣脱出来的冬天

来上一枚刚刚从小炭炉上烤熟的红薯

别提多暖和

刚拿到手的时候

一只手根本不能长久地握住它

只好两只手轮换着捧着这块宝贝

两只手交换时

手的温度已经随着红薯悄悄地升高

变得暖和

经过碳烤的红薯

糖分已经溢出

在薯皮表面结一层厚厚的糖痂

香气勾魂

在冷到胃都颤抖的天气

这种甜香简直是天使的光环

08

炒栗子

街头小巷，随处可见

也可以自己在家动手做哦

红薯湿润后，用餐巾纸裹上

放入微波炉转15分钟即可

每年刚入冬

西宁人走路上总喜欢买上一袋毛栗子

冬天炒栗子店铺门前

那必然是长队排起

哪怕是限购

都挡不住的热情

西宁的冬天最离不开这些普通家美食

样样儿看了都馋人

有的味道，一生改变不了

以前天天吃，现在天天想

西宁的冬天

有这些美味才完整~

那么你最喜欢哪款美食呢？