狗浇尿饼

关注我的读友，昨天刚看过用料十足、味道浓郁的青海土火锅的图文，在店里我们还点了一样主食，完全是冲着它的奇葩名字去的。

那就是一种叫做“狗浇尿”的油饼，今天我们一起了解下“狗浇尿”的有趣历史吧。

这种用烫面制作的食品，更确切的名称叫做“狗浇尿”油饼，是当地家喻户晓的主食之一，制做起来简单方便，口感柔软香甜。由于烫面毕竟不是发面，又是用青油（青海人将菜籽油称为青油）。煎烙的，所以不宜消化，干力气活的小伙子吃了特别抗饿，深得当地人的喜爱，也成了古城西宁的特色小吃。

我们在青海土火锅吃饭时点的狗浇尿

由于过去秋收粮食加工较为落后，往往因延误了时机而使刚收割的麦子在雨季里发了芽，于是也就有了大量芽面粉出售。芽面的味道很特殊，吃起来有点黏有点甜，做面条会煮成一锅面糊糊，蒸馒头吃起来黏的粘牙，因此这种不筋道的面粉制作起来极不易成型，青海民间就有这么一位聪明人发明了这种简便而又好吃的面食制作方法。

将小麦面和好揉匀、擀开，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油，将饼放进，沿锅边浇上一圈菜籽油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈菜籽油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。整个制作过程中，空气里始终弥漫着让人垂涎欲滴的香味儿，老远都能闻得到。

刚出锅的“狗浇尿”油饼吱吱儿冒着热气，透着金黄和点点翠绿，看一眼都会流口水，吃起来口感更棒，又香又脆又甜，真是色、香、味俱全。年轻人都喜欢吃刚出锅的香脆“狗浇尿”。而主妇们在制作过程中，往往会在烙好的油饼上盖上毛巾保温，因此，等油饼全部烙好，脆脆的油饼也就被热气逐渐腾软，变的柔软起来，这样的“狗浇尿”特别适合牙口不好的老年人食用。

狗浇尿

大家一定觉得奇怪，既然“狗浇尿”油饼这么好吃，为什么起这么个奇怪的名子呢？

说起来很有趣，这要追溯到五十年代以前，青海当地居民的厨房里垒造的灶台比现在要高的多，而且多使用陶制小茶壶盛放青油，因为这样的油壶倒出来的油细细的一股，使用起来既方便又节省。烙饼时，主妇们拿起小油壶沿锅边浇油时，往往会不由自主的翘起一条腿，这个动作恰如狗狗在墙根撒尿的姿势。于是，这样制作出来的油饼便被民间称为“狗浇尿”油饼，生动而形象。

有青海网友感叹，但由于现在的面粉太筋道，完全没有芽面粉“松、软、甜”的口感，“狗浇尿”油饼也随之失去了记忆中的美味儿。

去西宁，你一定要尝一尝。

是继续介绍下青海的特色美食呢?还是开启新的旅程记录呢？

这是一个问题。