西宁位于青海省东部，湟水中游河谷盆地，是青藏高原的东方门户，古“丝绸之路”南路和“唐蕃古道”的必经之地。来到西宁出于偶然，但来到西宁后，吃了西宁的美食，才明白爱上它是一种必然。西宁处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。接下来大家就一起去看看西宁那些排长队才能吃到的美食吧！

1、炒面片

西宁人爱吃个炒面片，号称西宁4大美食之一。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻，此时称“回面”。回好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。炒面片时加点卤制腱子肉的肉汤，味道独特，回味无穷。炒面片配上西宁特有的酸菜炒粉条、炒土豆丝，味道堪称一绝。

2、土火锅

西宁土火锅都是铜制品，火锅的样式都带有古董型，原本是烧炭的，中间一个大肚子，一个烟囱高出火锅十几厘米，围绕烟囱形成一条深沟，底座如同一个放大的烛台，炉体和火锅成为一个整体。西宁土火锅大致可分为三类：家常火锅、海鲜火锅和素火锅，但最好吃的还属西宁家常火锅，锅子底汤清亮不油腻，配上酥脆金黄的油炸馍，地道的西宁味道。家常火锅主要食材是牛肉、土豆、豆腐、粉丝、海带和青菜、笋尖等时蔬，真可用一个“土”字来概括。它的辅料是香菜、米椒、蒜苗、姜丝、盐、味精、胡椒，当然还有食用油。

3、牛杂汤

西宁牛杂汤受欢迎程度高，早晨需要八点以前去吃，太晚就卖光了。牛杂汤是一种与汤汁有染的西宁美食，一种你吃过一次就忘不了，几天不吃就想得心心念念，一种能给你极大满足感的美食。一碗滚烫浓香的牛杂汤里的，胡椒加青蒜的味道还在碗口缭绕，食客的目光就会被碗里的食材所俘获：牛肚鲜嫩无比，牛肠里里外外洗得白白净净，洁白的油脂吸饱汤汁后浮浮沉沉闪着光，一小撮翠绿的蒜苗末均匀地漂浮在上面。

4、炕羊排

西宁炕羊排只在晚上烤肉，常常人满为患，需要提前排队。吃炕羊排的时候，你可以看到盛羊排的铁盆都是老旧的，食盆口径足有脸盆般大小。盆中的羊排均匀地躺在鲜红的干辣椒，翠绿的尖椒，和一圈一圈的洋葱之间。各种食材上薄薄地粘上一层白芝麻，中间洒有颗颗碾碎的花生粒。再搭配上金黄的土豆片，和嫩白的宽粉，还未提起筷子，就已经垂涎三尺。一般来说许多人不喜欢羊肉的膻味，但是在炕羊排中，反倒觉得这羊独有的膻味，简直是一绝。外加上口感香糯的土豆片和入味均匀的宽粉，吃后就停不下。夹上一块羊排放在嘴里嚼着，满口溢香，羊油从齿间浸满整个口腔。