青海因境内有国内最大的内陆咸水湖——青海湖而得名。在这里有着最独特的边塞风光和高原独特的民族韵味。青海是个令人迷醉的地方，在这里你能看见中国最美的风景，亦能品尝到中国最具特色的美食。接下来给大家盘点几道青海人夏天喜欢吃的几道美食，一起去看看吧！

一、酿皮

夏日炎炎，来上一碗酿皮，喝上一杯杏皮茶，对于青海人来说，只就是消暑的最好办法。酿皮在青海也算是历史悠久，晶莹剔透的面皮，像蜂窝状厚实的面筋，根据个人口味撒上辣子，盐，醋等等，一道美味的酿皮就出炉了。酿皮的好吃，除了柔滑细嫩的面皮以外，配料也是每个店不同的秘方，有的店家，酿皮的配料高达10余种，一口下去，辣的食客面红耳赤，但是那面皮的甘甜，和醋的甜酸，又刺激这你舍不得不吃，待辣到极致，喝上一口杏皮水，刹那间，感觉自己又恢复了战斗力，可以再吃几碗。

二、青海酸奶

在青海，美食真是数不胜数，尤其是牛羊肉的美食，更是让人眼花缭乱，这时候我们难免吃得有些吃撑胀。吃的油腻了，别担心，来上一碗青海的老酸奶，酸奶不仅能促进消化，更含有许多对人体极好的益生菌。那冻状液体，入口即化，酸酸甜甜的，令人口舌生津。放入冰箱，吃之前拿出来，撒上一些水果或是干果，更是让美味又提升了一个层次。酸奶作为草原上独特的奶制冷饮，也作为青海的特色小吃，从盛夏到深秋，当牧业区产奶旺季到来时，也是制作清凉鲜嫩的酸奶季节。酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。来到青海，你怎么能不来上一碗青海酸奶呢。

三、抓面

在青海地区，抓面是最常见的一种风味小吃。抓面的面条，是用面粉、鸡蛋和食用碱，加水等按比例加工而成的。在抓面的时候通常需要我们提前将细面煮成七八成熟，再用冷水过凉后，摆放在最显眼的位置，这样的面条，根根分明，嚼劲十足。其实抓面也算凉面的一种，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，冬日吃热，夏天可吃凉，可谓解暑佳品。

四、青稞甜醅

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。在青海当地，有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

 

五、搅团

搅团对很多青海人来说是难得的美味，但做搅团是个技术活，首先在大锅内烧上水，等水烧开后，一手端面粉，一手拿擀面杖，将按一定比例混合好的青稞面和豆面均匀地倒入开水锅里，同时用擀面杖不停地搅拌。为什么要用擀面杖呢？原来家中人多，用的面就多，筷子搅不开，也搅不动。在这个过程中还要添加一些开水进去，等锅里见不到面疙瘩就盖上锅盖焖一会儿。起锅后，调上早就拌好的蔬菜，还有油泼辣子、醋等调料。做好的搅团吃不完，第二天加点水，拌上葱花、辣子、醋一起吃，叫“饭疙瘩”，还可以在凉的时候切成块儿，凉拌吃，就是饭块。

六、 野菜

油腻的东西吃不下，一般的蔬菜也已经吃够了，青海的一些野菜凉拌起来也是超级美味的。

七、煮大豆角

青海人喜欢把蚕豆称之为大豆角，一到这个季节，一些大豆角便上市了，在这里煮大豆角有一个特点那就是不扒最外面的那层皮，直接放入锅中煮，煮出来的大豆角有一股淡淡的香味，夏天放凉之后食用，味道也不错。

八、胶奶

母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为胶奶。现在很难再吃到胶奶了，看着像一块奶酪，奶味特别浓郁，炎热的夏天，尝一口胶奶整个人都凉快下来了。现在再想尝到，需要碰碰运气。

九、 凉粉

用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃；也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。

十、各式羊肉

羊肉在大夏天吃不热吗？当然不，羊肉有很多种吃法，这个季节选择冰抓，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油的手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，冰凉可口。半夜时分，气温凉爽，在烤羊肉摊上，要几串羊肉串、腰子和一个羊腱子，再来一瓶啤酒。真的是享受生活！

 

以上这10道青海人夏天少不了的美食，开胃又解暑，有你们喜欢的吗？