今早来打卡西宁最火的早餐店——马尔沙牛杂碎，每次来西宁都会去吃一次。

就是这样一个小小的门脸，每天天不亮就开始排队，天天如此。

这家店到底开了多少年我没有问，但是我知道至少有20年了。西宁人的早餐一般都是一碗牛(羊)杂碎或者一碗牛肉面、羊肠面开始的，因为高原寒冷，没有一碗高油高热量的早餐还顶不了一上午。

西宁有名的羊杂和牛杂店很多，吃习惯了哪家就觉得那家最好吃，自己喜欢的就是最好的。朋友们也可以在评论区说说自己最喜欢哪家的。

小店门脸很小，先交钱然后说要吃什么部位的肉，旁边的切肉师傅就按要求准备肉，然后掌勺的师傅用热汤把肉淋热了盛汤放蒜苗就可以了。

以前店里只有十来个座位，根本不够坐，大部分人只能在路边坐一小板凳或者干脆蹲着吃。现在在旁边新开辟了一个就餐区，就餐环境大大改善了。

说了半天还没看到牛杂碎到底什么样。我的这碗是“花样”，也就是什么部位的肉都有。有牛头肉、牛肚、牛肠和牛腱肉，肉煮的软烂，夸张点儿说入口即化。汤很浓厚，很鲜，而且胡椒的辛辣味儿很提味。再配上一个白面饼，完美！