手抓肉也是来到大西北,不可不尝的一个代表性美食。很多店里都有这道菜,价格不菲。
手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。
特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。
手抓羊肉
手抓羊肉源远流长,是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。在漫长的岁月中,手抓羊肉原本只在西北被牧民们食用,城市里极少见,名流视之为难登大雅之堂,不屑一顾。
手抓羊肉真正成为驰名全国的美味是20多年前的事。据说,有一位颇有胆识的东乡人,率先在临夏市一条偏僻的小巷子里挂起了“东乡手抓羊肉”的牌子。一时间,手抓羊肉的香味四处飘溢到了周邻各县,又风靡了兰州、西宁、银川、乌鲁木齐、呼和浩特等城市。
手抓羊肉
仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节,也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时,倘有贵客来到,喝过奶茶之后,热情好客的牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊;就地宰杀,扒皮入锅,只需喝三碗奶茶的寒暄功夫,一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上还插着几把锋利的藏刀。这一盘羊肉,肉赤膘白,肥而不膻,色泽诱人,用刀割吃,虽然吃得嘴油的手滑,但仔细品味,爽而不腻,油润肉酥,质嫩滑软,滋味不凡。草原牧民煮手抓羊肉有独到之处。
烹调操作简单明快,只加一小把盐(也有的不加盐,吃时蘸盐),火候恰如其分,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。草原上的手抓羊肉,色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格;青海各族人民,无论是回、汉、蒙古、撒拉,都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。
近年来旅游事业大发展,青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜之一。
益鑫羊肉手抓馆
西宁益鑫羊肉手抓馆,网红店,奔着这家店去的,在一个小巷子里,绕了好几圈才找到。晚上六点半左右,还是排长队。两个人的话,分开行动,记住一个排队买单,一个进去占座。
手抓羊肉
两个人点了四个菜完全吃不完,手抓羊肉一斤85块钱,值得推荐。红烧洋芋,味道不错,沾着店里的辣酱吃,很是香甜。价格相对于其他城市的网红店来说是比较实惠的了。
我们中的那位平素嫌羊膻味不喜欢吃羊肉,这次,我没抢过她。
益鑫羊肉手抓馆
反正,到他家吃,做好了排长队的准备,后来又路过了几次,好像天天排长队,火的一塌糊涂。
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