青海人一向能吃会吃，过年了，每家青海人都会做好多好吃的，勾起了浓浓的乡情，小编特地搜集青海美食地图，你看，想吃么？

A

（aofan）熬饭

这是一道非常有地域特色的汤品。名则孬饭实为熬饭这是青海人对熬的发音为“孬”。熬的字面意思是放在水里煮。在煮过肉的汤中(羊肉汤最好)，放入煮熟的白萝卜片、粉条、熟洋芋块、小块羊肉、猪肉、炸熟的肉丸子等。加盐、花椒粉、姜粉、五香粉等调料，烧沸即可食用，味道妙不可言。

B

（bandengtui）板凳腿

青海的板凳腿面不同于四川的板凳面，主要是杂面（青稞面）擀制而成，再接着就是切成手指长平常面条的宽，跟青海人做的连锅汤一样，用土豆、萝卜、小油菜切碎调好汤底然后直接加入切好的面条，这样一碗素素香香的板凳腿就好啦~当然别忘了加入韭辣哟~（韭辣我会在最下端介绍出制作秘方，记得只要是面食你要放点韭辣，那真的会挑战到你前所未有的面食感唷~） C

（cuncunmian）寸寸面

寸寸面是很长的一根擀面杖擀出来的！擀成大园片，然后切，最好切成一寸长的丝！跟其他汤面一样先要做好汤水，所谓的汤水就是要用肉丁、菜叶、萝卜小片等，等汤水沸腾时就要把切好的面放入汤水中煮沸时即可！一碗地道的青海晚饭做好啦~

D

（dipibaozi)地皮包子

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳。是真菌和藻类的结合体。“地皮菜”的颜色呈墨绿色、滑滑的、亮亮的，生长于腐烂的草根阴暗处。青海人将地皮包入包子之中，不但美味，此做法还保留了地皮极高的营养价值。

E

（xuechang）血肠

将血盛在盆里，乘热撒上盐搅匀，血液不易结成块，保持鲜嫩。然后将血灌入纤细如小指的羊肠里从羊肚上扒下的油剁碎拌入血，加盐和葱姜末，拌均匀就可灌进肠里。这样血肠就做成了。血肠滋味相当不错，可谓是中华美食大全中的奇珍佳肴。

F

(fentang)粉汤

粉汤是青海风味菜肴，以肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等配肉汤，加所需佐料做成。配上个饼子，绝对吃的舒服。

G

（goujiaoniao)狗浇尿

狗浇尿， 又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。 用菜籽油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。

H

（hujiaoyanyan）胡椒眼眼

胡椒眼眼是青海特有的糖包。做糖包时从面皮四周向中间捏出六个花蕊，再从花蕊外围朝四周捏出六个花瓣，在花瓣边上捏两个小棱，好让“花”开得更灿烂。在六个花瓣中放入一颗或半颗红枸杞，可在花蕊中放入葡萄干，使得整个糖包活灵活现。

I

（fazi）筏子

得用新鲜全羊，先取大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用；再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，调和好，仔细灌人肠内。精盐一定要适量，不能淡，也不能咸。接下来将灌好的肉肠，用细麻绳扎口，放入蒸笼蒸熟才算完工。

J

(jiaotuan)搅团

搅团是中国西北地区著名的汉族特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。

K

(kangguoyangpai)炕锅羊排

羊肉肥美季节，来一锅羊排，配杯小酒，此生无憾啦......炕锅羊排让羊肉滋滋入味，麻辣鲜香的羊肉搭配粉条、土豆，味道不要太好哦！

L

（laobapan）老八盘

"老八盘"由凉菜八种、热菜八种等组成，尤其热菜为代表。它以炖、烧、炒、蒸、煮、熘、炸为主的烹饪技术菜品，形成了青海高原河湟谷地多种的菜馔佳肴。

M

（mianpian）面片

一般是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。

N

（niangpi）酿皮

青海酿皮绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是青海地区地区的传统特色美食。酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。

O

（huangmogu）黄蘑菇

黄蘑菇怎么做好吃?肉炒野生黄蘑菇的家常菜做法才能做出好味道。

P

（pobushan）破布衫

青海风味面食之一，擀好面后，不用刀切，而直接用手揪成碎片下锅，配上土豆、萝卜、菠菜等各种蔬菜，煮熟即食。

Q

（qingkebin）青稞饼

青稞饼有助于消化，经常食用可增强体质，提高免疫力。青稞面调制加烘烤而成，色泽金黄，香甜可口。

R

（kaoyangrou）烤羊肉

把羊肉切成小薄片，用钢铁钎穿上，放在燃烧着的无烟煤上烤，然后撒上些辣面子、精盐和孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。

S

(suannai）酸奶

青海酸奶，与内地酸奶不同，这里的酸奶浓厚的要用勺子来吃，上面凝结着一层厚厚的奶皮，它的香醇鲜嫩非同凡响。

T

（tianpei）甜醅

甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜:"甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭"。其实夏天清凉爽口的甜醅简直是解暑必备啊。

U

（yuebing）月饼

青海的中秋月饼别具一格，与市场上销售的月饼迥然不同。 在青海，做献月的月饼，是各族妇女显示炊事技艺大好时机。青海人对于大月饼的加工格外精心。

ｗ

（wanban）碗拌

碗拌是一种先经水煮，而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可根据自己的饮食习惯添加，别送一碗牛肉汤，味道独特、极为爽口。 X

（xuanmabingbing）萱蔴饼饼

萱蔴饼饼也叫“背口袋"，是一种用萱麻草制作的青海高原特色小吃。是将萱麻熬成稀糊后涂于烙熟的青稞面(现在多为白面)薄饼上卷着吃的面食。在每年四季农闲和深秋喜获丰收之时,当你走进乡村,在农民家中总能瞧见大小老对背口袋赞不绝口。

Y

（yangyujinjin）洋芋津津

洋芋津津”，酸辣醇香，冷热均可，四季可食。它浓缩着青海人的土豆情结。制作完成后的洋芋津津有两种吃法，一种是将醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中，就好像吃酿皮一样。一口吃下去，不仅能够品到醋和辣子的香味，而且还能够感受到津津那种酥脆筋道的口感！还有一种吃法就是可以根据个人口味，将自己喜欢的蔬菜或者肉类，和洋芋津津混在一起像炒菜一样再炒一遍。真的是好吃到不要不要的。

Z

（zasui）杂碎

羊杂碎汤做法，是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是青海人喜爱的早点和夜宵。