天冷了，平时吃羊肉也多了，你平时又是怎么吃羊肉的呢？有下面的几种吗？

一、红焖羊蹄

食材：

羊蹄1000g葱适量大蒜适量、黄酒适量香菜适量、花椒大料适量香叶小茴香适量、桂皮适量清水适量、广东米酒适量酱油适量、盐6g、姜适量、红曲米15g

做法：

1. 羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。

2、 将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用

3、香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。

4. 电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段

5、放上红曲米包和调料盒

6、将焯烫好的羊蹄摆放好

7、将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐

8、最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。

9、然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。

10. 定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分

11、收汁产不多了就好了

二、清炖羊肉汤

食材：羊肉 料酒 花椒 葱花 干橘皮 山楂

做法：

1、 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3、 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

三、红烧羊排

食材：羊排、葱姜八角 老抽 冰糖、桂皮 党参 山楂片 胡萝卜

做法：

1.羊排剁块。锅子烧热水，将羊排放入

2.煮5分钟左右，捞出，控干水分。

3.砂锅放水，将羊排放入砂锅内。

4.放入葱姜八角

5.倒入花雕酒，放入盐

6.放入老抽。

7.放入冰糖、桂皮

8、烧开，放入党参和山楂片。

9.烧半小时以后，将胡萝卜块放入，炖至羊排酥烂，加入鸡精调味，出锅即可。

四、羊肉炒揪面片

食材：

肉片，葱丁、姜汁、蒜片，酱油、食盐、花椒水。

做法：

1、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

2、揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

3、在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

4、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。