在家每做浆水面，媳妇总是要开窗户的，她说闻不惯浆水那种味道。好在我家胖丫爱吃，可能骨子里已经延续了西北人好吃面食的基因吧！

浆水，是用包菜、芹菜、苜蓿、曲曲菜等为原料，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母自然发酵而成。有的地方将腌白菜的水叫浆水，但此浆水非彼浆水，不能直接食用的。

浆水能调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便。但我认为最大的功效就是消暑解酒。

浆水的味道在我看来，有一股醇醇的植物天然酸香味，味道绵长，沁人心脾；而不喜欢的人闻起来确认为是一股酸酸的臭味。好似北京的豆汁，爱其者趋之若鹜，恶其者唯恐避之不及。

浆水可以做浆水面，也可以做浆水搅团、浆水鱼鱼，也可以在炎炎夏日将浆水烧沸晾凉直接饮用。

由于浆水的制作稍显复杂，曾经制作过几回，均以失败告终。于是，选在在网上购买袋装的浆水，味道倒也可以。

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准备浆水一袋，细面条若干（手工擀制的面条更好）。

锅中放油烧热，放入蒜片、干辣椒丝、葱花炝锅，倒入一袋浆水，加少许开水（不加开水浆水太酸，加水可以稀释一下酸味），加适量盐，烧沸。

另起一锅煮面，面煮熟后过凉水。面条捞入碗中，舀入浆水，加辣椒油、炒韭菜即可食用。

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