果蔬酿皮、甜醅奶茶、网红糯米糍、牙签牛肉、奶茶火锅、炒酸奶、黑枸杞冰激凌、铁板豆腐、麻辣肠粉、砂锅熬饭、藕夹肉……

以往，“今天吃什么？”是人们每天头疼的问题。可最近，这个问题有了新答案：为期一个月的第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节成了市民及游客的首选。

夜幕降临，西宁市区东、西、中、北四个分会场，忙碌了一天的人们和游客接踵而至，寻找各式可以大饱口福的特色小吃。

虽然本报陆续报道过美食节主会场及各大分会场的盛况，可谁又能抵得住美食的诱惑呢？每去一次，都会有不同的惊喜。

色

五彩斑斓 品尝舌尖四季

一碗酿皮可以有几种颜色，两色双拼？不，现在可以有四五种。

吃惯了深浅两色酿皮的食客，在城东区分会场看到彩色果蔬酿皮后，都想尝尝鲜。“我们把纯蔬果汁倒进面浆再蒸，最大程度地保留食材本身的颜色，放在展台上的这几种分别是用胡萝卜汁、红心火龙果汁、菠菜汁和原浆做出来的酿皮。”摊主韩宁的介绍，解答了众人的疑问。

“一碗酿皮也能做得如此精致，口味还是那么熟悉，但眼睛始终盯着碗里，忍不住先发朋友圈赞一下。”带着外地游客来品尝美食的导游马妍妍说。

一旁，紫色的黑枸杞冰激凌、嫩粉色、鹅黄色的糯米糍等色泽艳丽的美食引得食客们排起长龙。“以前总觉得外地的小吃多，到美食节上一看，咱们青海的也不少，而且很多年轻人做出来的网红美食，看了就想吃。”即便已经带了好几批客人来过，马妍妍还是觉得吃不够。

五彩的水果拼盘、外酥里嫩的红油铁板土豆、鲜嫩爽滑的黄白炒凉粉、以青红椒点缀的土豆牛肉酸菜熬饭、撒上芝麻葱花的生烤羊排……一圈转下来，这里的美食足够回味好几天。

“这里的美食让我们一家六口品尝到了高原一年四季的颜色，春日的清新，夏日的红火，秋日的丰富，冬日的冰清。”一名来自上海的游客说。

香

醇厚甘甜 久久不能忘怀

“老远就闻到香味了，这种味道的辣酱给我拿两瓶。”从郑州来西宁旅游的陈女士说。陈女士口中所说的牦牛肉辣酱也吸引了很多人，为了让外地游客携带方便，牦牛肉辣酱装在一个个精致的瓶子里。“买的人多，销量挺好的。”店家说。

来青海旅游一定不能错过牦牛酸奶。美食节上，卖酸奶的摊位有很多，销售格外火爆。来自全国各地的游客，必定要吃一碗纯正的青海酸奶才够解馋。

“老板，我要一份草莓的，闻起来甜甜的。”游客李女士等了好久，终于到手一杯。她说，相比传统的青海牦牛酸奶，冰凉的炒酸奶更加解暑开胃，甜甜的果酱结合青海地道的酸奶，风味十足。

店家王先生介绍，随着互联网经济的不断发展，消费者的年龄结构已发生巨大变化。美食产品要想持续红火，不但要好看、好吃，还要满足消费者日益挑剔的味蕾，以青海酸奶为例，有人钟爱传统牦牛酸奶，但也有人不喜欢它的味道，这时就需要改变口味了。“其实炒酸奶还是以酸奶为原料，只不过配了一些坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，很多人就是喜欢这个味道。”

罐装的高原冠菊茶，被店家做成了各种小清新的玻璃杯茶、塑料杯茶供大家饮用。据店家描述，不少游客不仅自己购买，还会买几罐送亲友，把高原的味道分享给更多的人。

此外，还有麻辣烫、臭豆腐、烤羊肉串、铁板鱿鱼、炒凉粉、熬饭、青稞饼、手撕椒麻鸡、铁板豆腐、锅贴、冷锅串串、水果冰粥等多种美食也吸引了众多食客。

味

包容四方 东南西北大融合

提前切好的土豆块，在油里炸熟后，拌上选好的调料，油炸土豆块就做好了……土豆在餐桌上很常见，可风味十足的糖醋麻辣味、经典干拌味、番茄沙拉味的土豆块以及金灿灿的超长薯条串吸引了西宁市民和游客争相品尝。

撒上胡椒、辣椒等调味品的干板鱼是青海人的吃法。吃起来嘎巴响，鱼肉筋道，这也吸引了许多游客前来品尝，店家马先生说，“每天晚上至少能卖出一百多条。”

“来青海之前朋友们介绍一定要尝一下青海的甜醅和酸奶，今天看到甜醅奶茶瞬间就觉得这个好有创意，而且一大杯，足够两个人喝。杯子上还印着唐蕃古道的路线，标记出青海的重要节点。”广东游客冯嘉茵来青旅游的重要一项便是每天品尝不同的美食，看到青海本地品牌打出的甜醅奶茶，喝之前不忘拍一条小视频发到朋友圈。

同样是奶茶，还有另外一种吃法。

在土火锅里放上珍珠、芋圆、小红豆、椰果等，随后加入奶茶，然后在火锅里慢慢熬制。对于奶茶控来说，将传统意义上的青海土火锅和奶茶结合在一起，确实吸引了很多年轻人和小孩品尝。

“作为青海特色饮食的一部分，很多外来的美食在这里生根发芽，也从另一个角度展示了青海人的自信和开放。”一位连续两年参加美食节的媒体人说，西宁美食融合北方菜的清醇、川菜的麻辣、南方菜的鲜甜，推出了品种丰富、风味多样、醇香鲜美的地方风味美食，积淀出独具特色的高原民族饮食文化，形成了大美青海·幸福西宁的旅游名片。

美

手艺精湛 非遗美食成网红

此次美食节不仅仅有千户商家展示，更有非遗美食展示青海传统文化的魅力。

老青海人最熟悉的豆面饭块怎么制作成一盘美味的？这不，在城东区分会场，一家专门展示非遗美食的摊位前，从散面糊、蒸制、倒油煎，再加入豆芽、韭菜翻炒，出锅前浇上辣子醋，整个环节熟练到位，年轻食客还会拿着手机一边直播一边讲解。

青海老酸奶、青海拉面、手抓羊肉等央视推荐美食已成为享誉全国乃至丝绸之路沿线国家和城市的品牌。在各大分会场，都会有名店、名厨、名吃体验区，特色小吃体验区，网红美食体验区，文创娱乐展示区等现场展演售卖区域，向游客和市民展示一批具有青海特色的美味佳肴和名优特产，让游客亲身感受青海特色、品尝青海味道、感知青海故事，记住大美青海、爱上大美青海。

在这场带有浓浓青海符号的饕餮盛宴上，本地人重拾河湟记忆、享受幸福生活；外地游客尽情领略高原文化之精髓，品味河湟美食之韵味，留下“忘不了的青海美食，不一样的西宁味道”的美妙记忆。

（记者 周建萍 季蓉 文/图）