西宁，被誉为“夏都”，位于青藏高原，是著名的消夏避暑胜地。这里夏季的平均气温还不到20度，尤其是夜晚，更加凉爽舒适。

西宁的美食遍布城区的大街小巷。随便到哪条街上走走，都能找到令人心动的美味。在有着600多年历史的莫家街上，人们就可以品尝到当地众多的特色美食。

有人说，到了西宁乃至青海，如果不尝尝当地人制作的老酸奶，就等于没到青海。

老酸奶是青海当地人特别喜欢食用的一种小吃，在西宁当地的许多大大小小的餐馆，都可以看到老酸奶的踪影。

目前，一些餐馆在传统老酸奶的基础上，又搭配了果仁或水果，让老酸奶的口味更加丰富，这种老酸奶被誉为“升级版的老酸奶”，在市场上也特别受欢迎。

除了老酸奶，西宁人特别喜欢吃的夏季消暑甜点还有甜醅。甜醅类似于醪糟，是用青稞或莜麦发酵而成。

酿皮是青海当地流传颇广的传统小吃，尤其是夏季更受欢迎。

蒸熟了的酿皮，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

青藏高原素有大块吃肉、大碗喝酒的豪气和习俗，在西宁的夜市上，也少不了大块大块热气腾腾的牛羊肉。手把肉、胡辣羊蹄、牛蹄筋等肉制品看起来就特别美味，令人垂涎三尺。

青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞为主，因此，当地人的主食也多以面食为主。

在这里，有一种饼有个有趣的名字叫“狗浇尿”。“狗浇尿”油饼是用白面加上香豆粉烙制而成，吃起来香甜柔软，越嚼越香，是当地家喻户晓的美食。

当然，提起青海的面食，自然少不了各式各样的面条、面片。

用西葫芦、青红椒、小葱等青菜，配上牛骨汤炒制，再加入煮好的“尕面片”，很快，一份炒面片就可出锅了。

与许多城市一样，西宁的夜市上也少不了各种各样的烤串。一把烤串，配上几瓶啤酒，边喝酒聊天，边吃烤串，这样的夜晚会更有滋味。

目前，在西宁市场上，特别流行生烤羊排。

当地传统的烤羊排是将羊肉煮熟了再烤，而目前的生烤羊排是选用不足百天的羊羔的排骨，直接撒上调料烤制而成，吃起来更香。

在西宁市的一些烧烤摊点，还特别流行“炕锅土豆羊排”。在油锅中放入土豆片、羊排，用大火焖炒几分钟，再撒上盐、草果粉、辣椒等调料爆炒，随后加入青红椒、洋葱、手擀粉等配料炒制，出锅前再放酱油、孜然粉、芝麻等调料提味。吃起来肉质细嫩、肥而不腻、口感丰富、焦香味突出，非常过瘾。

来到西宁，还是要多尝尝当地的特色美食，青海土火锅就是不可错过的美味。与外地火锅不同，青海土火锅是把各种肉类、蔬菜都做熟了，依次铺在铜锅中，然后浇入高汤上桌。

一锅青海土火锅里的食材最少达到10多种，吃起来荤素搭配，满口溢香，别具风味。

如果再搭配一些当地的特色小吃，如酸奶饼、烤馍片等，吃起来更有滋味。

青海人无肉不欢，人们的饮食中以牛、羊肉为主。大块吃肉、大碗喝酒曾是人们日常生活的主要特征。不过，随着经济的发展和外来文化的冲击，人们对牛、羊肉的做法和吃法都发生了很大改变。

这一桌颇具诱惑力的青海新式牛、羊肉大餐，就是在当地传统牛、羊肉做法的基础上，融入川菜、湘菜、粤菜等菜品的烹饪技法制作的。

这份“葱香牛排”，是将煮熟的牛排放入油锅中煎炸，随后将蒜苗、青红椒加上酱料炒制，浇在炸好的牛排上，再放上炸好的葱丝，一份混合着葱香、肉香的“葱香牛排”就可上桌啦。

“草原扇骨肉”，香味浓郁，回味悠长。

而这份“土豆夹沙”的主要食材其实也离不了牛、羊肉。外脆里嫩，酸辣可口，令人百吃不厌。

同时，与传统的做法相比，水晶牛蹄、手撕牦牛肉、青海大烩菜、如意发菜糊羊肉等菜品，都融入了多种烹饪技法，制作得更精细，吃起来更美味。

这里搭配的酸奶甜醅、甜蜜糕、杂粮饺饺、八宝糖馅饼等小吃，也是在传统小吃的基础上做了创新。受到很多顾客的青睐，西宁人餐桌上的菜品更加丰富了。