走了这么多路，看了这么多西北美景，也该说说西北美食了。在我看来，“手抓羊肉”绝对可以算西北的第一美食了。

从银川到兰州再到西宁，真是屡吃不爽，百吃不厌。前几日一直在高原，要蔬菜没蔬菜，肉硬得像干材（不知是高原火候不行，还是烹调方法不对？），而这次到西宁，可要好好吃几顿“手抓羊肉”补偿补偿。

早先在伊穆家园上就认识了几个西宁的朋友，说道要来西宁，都很期待见面，然后好好满足我吃“手抓羊肉”的强烈渴望。到了西宁，便直接奔赴朋友家中，买羊肉、煮羊肉、吃羊肉就顺利的开始。

我的个娘啊，这味道真过瘾！

吃了个饱后，又在西宁周边转了一天，夜晚奔赴下一个地点，也是另一个朋友家里，而这次是在他家里煮，略有一些关于做手抓羊肉的小心得，特意分享给大家。

吃了这么多手抓羊肉，诚心教你在家里做手抓羊肉，清真风味，肉质软嫩，鲜香美味，爽口不腻，赶快收起！！

主料：西北羊排1000g

调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作步骤：

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

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