西宁网络电视台讯（全媒体记者顾植霞）一说起美食或者美食节，最深刻的印象便是餐桌上琳琅满目的各色佳肴。这种印象，由丰富多样的食物、造型和色彩组成，再加上独特的地域环境和人文风情，就形成了难能可贵的美食情怀。

在许多人的记忆里，青海近年来从未办过一场大规模的美食节。在青海美食文化日益蓬勃发展的今天，首届青海地方特色美食小吃大赛应运而生。寻味，在这里开始。

关于美食的记忆，萌生于童年。每当傍晚的时候，家门口总会出现母亲等待的身影，缕缕炊烟乘着风，送来一声声呼唤。回到家里，一桌子的晚餐馨香四溢，一家人围坐在一起，说不尽的甜蜜与幸福……如今想起来，那些菜肴依旧胜过万千美味。

随着年龄的增长，曾经爱吃的食物都会变成“回忆里的味道”，如今在美食节上细细品味，大多都是为了寻找。

在中国这片土地上，百姓以米面为炊，具体到每一个省份，米面就发展的更为独特了。青海地处西北，面食最为受欢迎，制作工艺也更为精巧。牛肉面、羊肠面、干拌、炮仗、面片……一一数起来，口水竟忍不住在嘴角“打转”。

在今天举办的小吃大赛上，所有面食被聚在一起，参赛选手们为了展现最好的作品，使出浑身解数在每道工序上下足功夫，味道自然与众不同。这时候去“寻味”，是最明智也是最有意义的，即可享美食之福，又能体验探索之乐，更为重要的，是给精心制作而成的作品一个中肯的评价，告诉选手或保持、或创新，以此助力青海特色美食的代代绵延。

除了面食，青海美食被外人所称道的还有肉类。在青海辽阔草原上牧养出来的牦牛和草膘羊是独一无二的，加上本地人爱食肉类，它就变得更有“青海”特色了。

世世代代都在与肉打交道的青海人，传承着一套牛羊肉去腥去膻的独特制法，正因为如此，浓郁酥脆的湟源里脊、焦香金黄的烤全羊、肥瘦均匀的手抓才会烹制的如此绝妙。

制作一道完美的菜品，不仅需要技艺，更需挖掘和展示作品内在的“魂”。在青海小吃大赛上，有美食专家现场点评指导，众多同行精英切磋技艺。在众人的见证下，一道美味从无到有，对于参赛者来说，青海小吃大赛不仅仅是一场单纯的厨艺较量，更是交流学习、共同成长的平台，所获颇丰。

唯有美食不可辜负，可知这不可辜负的除了自然孕育的可食之物外，还有制作之人在美食中注入的心力和精神。今日展现在众人眼前的一道道精美珍馐，融合了数十种制作工艺，在纷繁复杂的工序背后，更是制作者经历了不断学习、试验的层层历练之后凝聚而成。发展特色美食文化，最重要的是保留食物本身的独特性，并不断地推陈出新，这样才能经得住时间的检验，不断地积累和沉淀，在时间的长河里，世代传承，屹立不倒。