在青海，早餐可以有很多种

粥、牛奶、豆腐脑、羊杂碎、羊肠面、牛肉面......

但是，地道的青海人都喜欢把羊肠面或杂碎当早饭

喜欢把羊肠面或杂碎当早饭原因有三个，

第一，味道可口。好多人早上起来没胃口，嘴里没味。

第二，羊肠面或杂碎本身比较适合青海人的口味，符合青海人的饮食习惯；

第三，可以增加饱腹感。一般男性占多数，认为面食能填饱肚子。

有人要问：一大早就吃调料重的羊肠面，对身体有危害吗？对于青海人来说，一日三餐到底科不科学？吃面比吃米多，可不可以？带着这些问题，记者采访了青海省人民医院临床营养科副主任熊睿，让我们来听听专家的说法。

早上吃羊肠面，午饭前加次餐

“我接触到的很多人，特别是男性，不爱果蔬，对面食情有独钟。”熊睿说，“我认为，把羊肠面、杂碎当成早饭来吃，问题不大，但是吃饭并不只是为了填饱肚子，身体还需要各类营养素的补给。”

熊睿介绍，从营养学角度来讲，早上光吃羊肠面或杂碎，营养摄入过于单一。这是因为羊肠面和杂碎的调料重、油多，含有的蔬菜很少，里面只含有碳水化合物和脂肪，缺少果蔬提供的维生素、矿物质和膳食纤维等。

因此，早上爱吃羊肠面或杂碎的朋友，可以在早饭和午饭之间，加一次餐，吃点儿水果、小黄瓜或小西红柿等。如果早上没时间加餐，午饭就要吃得精致些。最起码这个时间要把蔬菜的营养补上，不能随便对付。水果可以放到下午或晚上吃，这不影响身体。

需要注意的是，羊肠有肉肠和面肠之分，肉肠和杂碎中含有动物内脏，嘌呤含量高，痛风患者不宜食用。

三餐都吃面，偶尔加粗粮

由于地域特色的缘故，青海人本身喜欢吃面，有的人甚至一日三餐都离不开面。这种吃法可不可行呢？熊睿说，三餐吃面都不烦，这属于生活习惯问题。在家吃面，不管是拉面、旗花面还是寸寸面，一般都会搭配肉类、蛋类、蔬菜等，所以这么吃无妨。

不过，虽然精面的口感很好，但是吃得过多，膳食纤维、维生素等摄入量会不够，这时候，就要适当加入一些粗粮，如青稞面、荞麦面、搅团、豆面饭块等，每周吃两次。因为粗粮内的维生素B1、B2的含量都高于我们日常吃的精面，是补充膳食营养素的好食物。还有，适时地吃点儿五谷粉也不错，粉状的食物有利于消化吸收。

需要注意的是，粉状食物的升糖指数比较高，糖尿病患者不宜食用。

营养足够 一日两餐就可以

有的人习惯一天吃两顿饭，这种安排合不合理呢？熊睿说，通常我们还是建议保持一日三餐的好习惯，要是能保证营养摄入足够，一日两餐也可行。

人在一天之中，要摄入600克左右的蔬菜，200克至400克的水果，50克左右的豆制品，250毫升奶类，2两至3两的肉类等。这里说的肉，指的是白肉，如鱼虾、禽类等。若条件不允许，牛羊肉也可。

吃两顿饭的人，一般10点左右吃第一餐，间隔六七个小时后，才吃晚饭，这类人每天吃的第一餐相当于早中餐，所以一定要多。这个“多”指的是食物多样化，肉类、蛋类、果蔬都要吃一些。晚饭时间不要和一日三餐中的晚饭时间一致，尽量提前到下午5点左右。吃面时，面里放点儿牛羊肉，再搭配点儿凉拌小菜即可。

此外，熊睿建议，按照晚上10点左右作息，晚上8点以后就不要再吃任何食物了。如果需要熬夜，睡前两小时可以吃点儿宵夜，如酸奶、水果等热量低的食物，不要吃烧烤类食物等。