西北一带的饮食古朴、粗犷、自然、厚实，农妇们更是有着“一面百样吃”、“七十二餐饭食天天新”的本领。牛羊肉和面食是西北菜的主角，主味、香味突出，衙门菜以典雅见长；商贾菜以名贵取胜；市肆菜以名楼名店的肴馔为主，各有千秋；民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土气息；清真菜闻名遐迩。肉食爱好者来到西北，想必会大饱口福！

 

陕西味

陕西菜又称秦菜，以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表。陕西在中国文化发展史上具有重要地位，虽然不是八大菜系之一，但秦菜却是中国最古老的菜系之一。秦菜分为关中、陕北、陕南三个地方风味，各有特色，各有所长。关中风味是以西安为中心，包括三原、大荔、咸阳、铜川、宝鸡在内的关中道菜肴，是秦菜的典型代表，主要代表菜有葫芦鸡、水盆羊肉、鸡米海参、温拌腰丝、桃仁口蘑氽双脆、渭南带把肘子、灌汤包、羊肉泡馍、臊子面、biangbiang面等。陕北风味包括榆林、延安、绥德在内，主要代表菜有手抓羊肉、羊肉冻豆腐、米脂驴板肠、荞面饸饹等。陕南风味包括汉中、商洛、安康在内，代表菜有菜豆腐、汉中热面皮、商芝蒸肉、蒸盆子等。

推荐美食：

肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍、biangbiang面

可以带回家的特产：

绿豆糕，水晶饼，椒盐核桃，龙须酥，腊羊肉等。

 

甘肃味

甘肃的美食属于西北风味，以兰州为代表，以牛羊肉和面食为主，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，在西南部的甘南还可以吃到正宗的藏餐。西北特色饮食不仅继承了中原饮食的精髓，又受到了四川、陕西等地菜系的影响，经过百年的改进与发展，终成为了与维吾尔族、回族等少数民族小吃截然不同的独具特色的饮食。特色美食主要有兰州清汤牛肉面、拔丝洋芋、酿皮子、糊锅、百花全鸡、黄焖羊肉、胡辣羊蹄、甜胚子、三鲜鱼面、灰豆子、天水呱呱等。

推荐美食：

清汤牛肉面、酿皮子、糊锅、黄焖羊肉

可以带回家的特产：

百合干、人参果，黑瓜子，永登玫瑰。

 

青海味

青海是一个多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜，主料以牛羊肉为多。正宗的青海高原美食有牦牛肉、炕锅羊肉、手抓肉、杂碎汤、烤羊蹄、清汤羊肚、酥油茶、青稞酒等，特色面食如馓子、尕面片、酿皮、搅团等，还有经典的酸奶、甜胚、糌粑等，绝对让人大呼过瘾。

推荐美食：

牦牛肉、炕锅羊肉、手抓肉、杂碎汤、烤羊蹄、清汤羊肚

可以带回家的特产：

牦牛肉干，青稞酒，雪莲茶，门源奶皮，果洛地皮菜，柴达木枸杞等。

 

宁夏味

宁夏的美食兼有中原传统和回族穆斯林风味，以牛、羊、面食为主，佐料离不开西红柿与形形色色的香料，口味则偏酸、辣，吃法也比较豪迈。代表菜有金鼎羊肚、香酥羊腿、清蒸羊羔肉、羊杂碎、水盆羊肉、羊肉搓面等。此外还有颇具特色的回族风味小吃，如金钱发菜、酿皮、油香等。此外，沙湖盛产鲤、鲢鱼及北方罕见的武昌鱼、大鳖，所以在沙湖的餐馆里专门设有沙湖鱼宴，味道鲜美。喜欢清真饮食的游客，不要错过宁夏。

推荐美食：

金鼎羊肚、香酥羊腿、清蒸羊羔肉、羊杂碎、水盆羊肉、羊肉搓面

可以带回家的特产：

枸杞，发菜，灵武长枣，胡麻油，香水梨等。

 

新疆味

新疆地大物博，民族众多，美食也绝对不止羊肉串、手抓饭、大盘鸡和馕。新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，口味偏酸辣。回民餐馆主要以丸子汤、饺子等巨多，维族餐馆则多以各类烤肉和抓饭为主，除了人们熟知的美食外，纳仁、烤全羊、烤包子、拉条子和油塔子等各种面食也都独具特色，来新疆旅行，必不可错过。新疆也是一个瓜果之乡，水果便宜，种类繁多，吐鲁番葡萄、库尔勒香梨、库车白杏、和田大枣、阿图什无花果等等，口感极佳。在吃过了油腻的肉类之后，来一口水果倍感清爽，也补充了维生素，一举两得。

推荐美食：

羊肉串、手抓饭、大盘鸡、烤包子

可以带回家的特产：

葡萄、哈密瓜、香梨、石榴、苹果、巴旦木、大枣等水果和干果。

 

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