西宁美食节

这是一个吃货的天堂

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青海有句俗语说：“洋芋就蒜，肚子胀烂”，青海人对洋芋的喜爱由此可见一斑。在青海人的心里，绝对有一种记忆和洋芋有关。

炒着吃、焪着吃、炸着吃，土豆丝、土豆片、洋芋酿皮······勤劳智慧的青海人赋予了洋芋花样繁多、各具美味的做法，不过最值得登上青海 “花式” 土豆吃法榜首的，还是要属洋芋津津了。

洋芋津津

洋芋津津的做法简单却不失庄重，考验的是耐心。将选好的洋芋用挫子磨成细粉后， 加入适量的盐和淀粉搅拌均匀，接着在烧热的铝锅中放上食用油，把拌好的洋芋粉倒进去铺平，用中火烹制，等五六分钟翻面，待两面焦黄时就可以出锅了。

第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节东区分会场洋芋津津作品展示

第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节东区分会场洋芋津津美食摊位

一锅焦巴焪洋芋

洗干净的洋芋放到平底铝锅里，倒上少量的水，盖严实，然后加热。当焪熟后揭开锅盖的一刹那，一股带有焦味的清香扑鼻而来，接着便是煮开了花的洋芋映入眼帘。紧挨着铁锅的一部分洋芋，往往会被烧出焦巴，这种焦巴是大家的最爱。那种既焪开了花又带有焦巴的洋芋最受欢迎了。

吃焪洋芋往往还要有点配菜。配菜有时候是那种用韭菜胡萝卜等腌制的五颜六色的咸菜，有时候是从浆水缸里捞出来拌好的酸菜，可以品尝不同的味儿。

第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节中区分会场焪洋芋作品展示

热乎乎的炕洋芋

炕土豆，西宁人称为“炕洋芋”。 将洋芋洗净后备用，大的可以切片，在专门的烤洋芋的铁锅将油加热后将洋芋放进去，放入盐，就这么简单的煎，等到表面金黄色后取出。撒上孜然，芝麻……加上秘制的酱料，几分钟后，独特的美味，入口喷香，外焦里嫩的口感让炕洋芋变成西宁人人爱吃的小吃。

第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节中区分会场炕洋芋作品展示

土豆的”花式”吃法，

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第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节东区分会场“花式”土豆作品展示

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第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节北区分会场“花式”土豆作品展示

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