藏菜，顾名思义，是藏族日常食用的菜肴，代表有：青稞酒、酥油茶、糌粑、藏面等。

藏菜的历史最早可以追溯到公元6世纪，当时的吐蕃通过商贸交易与中原内地和亚洲各国开展经济文化交流，丝绸之路的开通、大大丰富了藏族烹调原料的内容，尤其是文成公主入藏，更是开辟了藏汉两族饮食文化交融的先河。

而藏族川菜的由来，则是近些年，很多四川人来这里做生意，于是把自己家门口的川菜带到了藏区

今天就让我们一起来盘点一下，藏菜都有哪些值得尝一尝的吧！

酥 油 茶

“

没有喝过酥油茶，就算没有到过青藏高原。

初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。

”

在藏区，酥油茶都是论壶卖的，所以不妨先点个小壶试试口味，多喝几口你就会觉得茶香很浓，奶香扑鼻……

酥油茶是用酥油（牦牛牛奶中提炼的黄油）和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，加入食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。

酥油茶可以对抗高原反应，还可防嘴唇干裂。酥油茶里的茶汁很浓，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。茶中的芳香物质，还能溶解脂肪，帮助消化，有一种特殊的回味。

说起酥油茶的来历，不得不提到一则民间的爱情故事。传说藏区两个部落有很深的仇恨，而两个部落土司的孩子私下定了终身，最后这对情人双双殉情而死，女方到内地变成茶树上的茶叶，男方到羌塘变成盐湖里的盐，而当茶和盐再次相遇时，便成了藏族人的酥油茶。

青 稞 酒

青稞酒，藏语叫做“羌”

这种酒是用青藏高原主产粮食青稞酿制而成的

它是藏民最喜欢喝的酒

逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友

必不可少

也是藏族人待客的最佳饮料

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青稞酒的口味清香醇厚、绵甜爽净，喝完了头不痛、口不渴，在西部民族地区都享有盛誉。

藏民酿制青稞酒有着悠久的历史，而说到藏族的酒文化，就不得不提一下藏民的敬酒习俗。

客人来了，豪爽热情的主人要端起青稞酒壶，边斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一点，但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重评价。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。

糌 粑

糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。

糌粑是藏民的主食，这种主食通常用酥油茶或青稞酒拌在一起，用手不断在碗里搅捏，揉合成团，然后用手往嘴里送。如果不这样食用，你肯定会觉得很有油腻，没吃几个就会很撑，这可是小编的亲身经历~粑比冬小麦营养更丰富丰富，而且携带非常方便，在西藏的长途跋涉中，不妨装在包里~

牦牛肉水饺

西藏牦牛肉是选用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出产的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的十倍，入口有弹性、肉味更香浓。

到了拉萨，如果你不尝尝这里的牦牛水饺，相信离开这里后再也吃不到这么大肉馅儿的饺子了！

藏 面

藏面也是藏族人在平日生活中食用的一种主食，藏面的面条，由小麦粉为主的，要提前压制好，而且煮熟晾干待用。等要吃的时候，下到牦牛肉汤锅中，再次烫热出锅即可。藏面的精髓，在于它的汤。吃藏面最大的享受是喝汤，清清淡淡的肉汤，加上少量的盐和葱花，就成了一碗难得的美味。喝进嘴里，又热又香，令人回味无穷。

第一次吃藏面的人肯定会有深刻的印象：藏面跟平原地区的任何面种吃起来口感都不一样。藏面乍吃起来可能感觉不是非常习惯：里面好像是夹生的。

你说它是正餐也可以、说它是小吃也可以。说是正餐，藏面的量不多，一般吃一碗不太容易饱腹；说是小吃，也属于面类，在茶馆面馆才有卖，没有街头小摊卖。