擓一勺色如白脂的油菜花蜜，曲曲折折的波纹好似牛奶味的冰激凌，好不容易才能忍住大口舔食的冲动，待它在温水中慢慢融化，没有什么比夏日的清晨来上一杯蜂蜜水更温柔的事了。温甜的蜂蜜滋润又绵软，这是一场蜜蜂与油菜花的爱恋，在花蕊中相遇，在漫长的酿蜜过程中相爱，最终在舌尖缠绵，走入一个夏天的童话。

青海的夏日，微风过处，即使倚在阳台上发呆，也能在片刻微风中感受到温度的上升。湛蓝的天空与棉花糖般的白云，在每个午后如期而至；如此良辰，想要亲近自然的心，也更强烈了些。想起去年此时在青海，徜徉在海北门源的万亩油菜花田中，人渺小如一只蜜蜂，汲汲不倦地贪享花香，不禁心情爽朗。

每逢七月地八月初，门源就变身为油菜花的天堂。处处闪着金光。一望无际，这里的油菜花种植覆盖率超90%，在这片耀眼的金色田野中，蜂群热闹地飞舞，盘旋在空中表演熟悉的舞蹈，用振翅的频率奏起田园交响曲。

 

 

经过20天的漫长孕育后，它们就会变成一年之中最早的花蜜，油菜花蜜。朋友告诉我，油菜花蜜是陪伴他们长大的“小甜水”，和菜籽油、黄蘑姑、祁连羊肉，都是这片土地上酝酿出的地道家乡味道。因为它皎洁的容颜，人们更习惯称呼它为“青海门源油菜花蜜”。

油菜花海带来青海夏日的问候，而门源花蜜，则以最长情的方式将这份青海夏天的问候封存。

 

 

 

油菜花是这份美味的策划者，而蜜蜂则是这份美味的执行者。一只蜜蜂飞行一次，只能带回0.03g蜂蜜，除去蜂群自己所需，1公斤蜂蜜需要采集200万到500万朵花，飞行45万公里，相当于围绕地球赤道11周。小小的身躯不停飞舞，把整个春天都封存在白蜜之中。尝一口，入口绵润细滑，回口香甜，仿佛万亩油菜花田在眼前肆意摇摆。

 

油菜花原蜜中的天然滋味

 

要看蜂蜜的好坏，结晶是天然蜂蜜的基本标准，但如何“实现”结晶，却大有不同。

给予自然造作尊重和时间，让蜂蜜自然成熟，一般需要7-15天的周期，这时候小蜜蜂会吐蜡封盖，割掉蜂蜡摇出蜂蜜，成熟后的蜂蜜天然波美度高。并且最大程度保留蜂蜜活性酶的含量，这也是蜂蜜中最珍贵的营养物质。

 

◬波美度指的是蜂蜜的浓度

看似简单的规律却不易坚守。许多蜂农终日劳作采蜜，等不及蜂蜜酿造成熟，就匆匆取下。这样的蜂蜜产量很高，但所含水分和蔗糖也很高。因为小蜜蜂还没有充足的时间煽动翅膀来蒸发水分，亦尚未来得及将蜜露中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖，营养和品质难以达标。

赶制的蜂蜜要进入市场，为了波美度达标及实现“结晶”效果，就需得进行浓缩。浓缩是通过高温将水蜜中的多余水分蒸发掉；但与此同时，蜂蜜中最有营养的部分：活性酶，也被破坏掉了。

 

◬蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下才会发挥最佳作用

看似在喝“蜂蜜”，其实只不过是糖水罢了；口感上也大有不同，大批量收蜜混合后批量浓缩，导致浓缩蜂蜜的味道几近相同。天然成熟蜂蜜的表现则有不同，同一蜜种不同批次采收的蜂蜜，在口味上会有少量差异。不同花蜜更有不同的口味，如油菜花蜜，就会有淡淡油菜花的味道。

 

收藏青海夏天的童话

 

对于养蜂人来说，这是一年中最重要的时刻。

 

 

这是在尊重自然规律下总结出来的宝贵经验，蜂农们寻着这样的平衡年年往复。