疫情结束，您打算去哪儿玩？

小编打算去青海“探秘”！

说起青海，您会想到什么？

青海湖，塔尔寺，茶卡盐湖，

还有只在教科书上看到过的雅丹地貌……

想想就觉得美！

但最让人好奇的，

是专属于青海的饮茶方式

——“熬茶”。

为什么青海人爱喝茶？

他们爱喝什么茶？

什么是“熬茶”？

快跟小编一起，探访神秘的青海！

为什么青海人爱喝茶？

咱们都知道，最适合茶树生长的温度带是热带和亚热带。所以地处西北的青海必然不是产茶区。但这并不妨碍青海人爱茶爱得“深沉”。

说起青海人喝茶的历史，就要追溯到唐朝了。据文献记载，青海有关茶市的最早记录，出现在唐朝时期。

当时世居青藏高原的藏族及先民都喜欢吃肉，而喝熬茶又可以解油腻、油脂，是很好的止腻之物，所以它又是促进食物消化的好饮料。正因如此，茶成为他们不可或缺的生活必需品。

可是，青海毕竟不是茶产区啊，当时人们是怎么喝到茶的呢？

茶马互市。

因为青海不产茶叶，所以就要进行交易，西北高寒草原盛产战马，以马换茶，各取所需，慢慢的就产生了由封建王朝专营的茶马互市。

唐朝期间在今天的日月山附近设置互市，这是对青海境内茶马互市的最早记载。

后来，北宋时青海茶马贸易得到进一步发展；元朝茶叶在互市中占据主导地位；

明代设置有西宁茶马司；

清初虽官方茶马贸易机构撤销，民间茶马贸易往来仍然持续。

青海人爱喝什么茶？

正是由于悠久的饮茶历史，茶就仿佛根植在青海人的基因里一样。如今，很多青海人吃完牛羊肉，也总喜欢喝一些茶，帮助消化。

青海人一般喝的茶叫熬茶，熬出来的，因为是熬出来的，所以有了这样一个名字。

可能有人会问，难道如熬药一般？也不是这么夸张，但熬久了也会发苦。其实，熬茶是一种煮开的黑茶，是青海的一种饮茶习惯。

熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒、姜皮等佐料，但是无论怎么熬，哪怕只剩下一种料，那也是盐，足见茶里青盐的重要性，所以就有了那句“茶莫盐，水一般”。

在以前，青海人家中熬茶用的茯茶是一种比较贵重的礼品，尤其是“益阳茶（湘益茯茶）”更是盛名在外。逢年过节，青海人都会提着茯茶与罐头，走村串户转亲戚。

即便是今天，用茯茶作为礼物赠送给亲朋好友，也是常有的事儿。在青海的超市里，这种非常特别的砖茶也曾经摆在最显眼的位置。在羊肉摊上，那一杯熬茶是寒冬中最质朴的问候，让人从身上温暖到心里。

随着生活水平的不断提高，人们对茶叶的选择也是越来越多，有人喜欢碧螺春龙井，有人喜欢铁观音普洱。但很多青海人依然喜欢熬茶。

当然，现在的青海人有了更多的选择，比如像奶茶、酥油茶、八宝茶等等，变化的是方式，不变的是人对茶的这种热爱，正是这种热爱，创造了青海独特的茶文化。

说了这么多，小编已经等不及要去写青海旅游攻略啦！

牛羊肉和茯茶，必须出现在攻略里！

你的家乡有关于喝茶的有趣文化吗？

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出品：中华合作时报·茶周刊

监制/ 赵光辉 本期编辑/ 梁妍