大西北，是吃货们的向往之地！

西北人主要以面食当主食，没有精致的摆盘，但每道菜让你吃到饱！西北人在饮食文化中体现着他们粗犷豪气、朴实自然的特点，地道的特色小吃和丰盛的羊肉盛宴，随性洒脱，个性十足！

青海是大西北环线的第一站，去青海旅行，既能了解特色鲜明的饮食文化，又能品尝当地特色美食。别掉队！带你来一场文化与美食的碰撞之旅！

青海酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃，去青海少不了吃一碗酿皮，因地方区域不同，其口味也不一样。

面粉中掺和适量的蓬灰和敷料，加水调成面团并揉搓洗出淀粉，蜂窝状面团蒸熟作面筋，剩下的淀粉糊作酿皮。

面筋劲道、有弹性

酿皮色泽黄亮、细腻爽滑

两者搭配，相得益彰！

把酿皮切成宽窄均匀的粗条

浇上香醋、蒜汁、辣椒油等调料

酸辣爽口，解暑开胃！

狗浇尿

去青海可不能错过“狗浇尿”油饼，名字虽奇葩，却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。

由于在烙饼过程中需要边烙饼边用小油壶沿锅边往饼上浇油，犹如小狗撒尿，故得名“狗浇尿”。

油饼薄脆，吃起来也不油腻，饼皮里掺杂着浓郁的香豆粉，趁热咬一口，越嚼越香，搭配奶茶味道更赞，吃一口就停不下来！

尕面片

尕面皮的面皮不是用擀面杖擀出来的，而是用手一片一片揪下来的，每个大约手指宽。

配上新鲜的蔬菜和牛羊肉，撒上葱花，面皮的软嫩爽滑包裹着新鲜的食材，吃起来唇齿留香，吃完还意犹未尽。

羊肠面

我们平时吃的大肠一般以猪肠为主，却很少见羊肠，在青海西宁，羊肠面是当地常见的一种风味小吃。

青海人的早饭是从一碗羊肠面开始的，抓一把凉面，撒上几块肥嫩的羊肠，放入盐、辣油、胡萝卜、香葱等调料，再浇上一勺浓郁的羊杂汤，浓香四溢，一碗下肚，元气满满一整天！

杂碎汤

点一碗杂碎汤，再配一块香脆的馍馍，美好的早餐，是青海人早起的理由。

杂碎分“牛肉杂碎”和“羊肉杂碎”，将牛羊的头、心、肺、四蹄等物一起下锅闷煮，熬制成的杂碎汤香浓不腻，滋补养生！

手抓羊肉

去大西北怎么能不吃羊肉！手抓羊肉是青海的特色小吃，味道堪称一绝！因为青海省地处青藏高原，盛产牛羊，所以牛羊肥壮，品质极好。

没有什么比直接用手抓着吃羊肉更让人上瘾了，羊肉软嫩细腻，肉香四溢，蘸上辣椒粉一口吃下，肥而不腻又没什么膻味，好吃得不得了！再来杯冰爽的啤酒，这样大口吃肉大口喝酒，痛快极了！

青海老酸奶

要说哪里的酸奶最绿色健康，非青海老酸奶莫属！

青海老酸奶是固态酸奶，必须用勺子挖着吃，撒上一勺白糖，混合着金黄色奶皮的浓郁奶香，好吃到爆炸！不含任何人工添加剂、防腐剂，口感纯正，味道香醇，每一口都是童年的味道！

青海土火锅

就算天气再热，都不能阻挡一颗想吃火锅的心！

青海土火锅跟我们常吃的涮火锅不一样，端上桌时，锅内已经摆满了各种食材，基本都是熟食，新鲜的时蔬有十几种，因为都是寻常之物，正应了个“土”字。

蹭亮的铜质火锅很有历史感，放入点燃的木炭，片刻后散发出食材天然的味道，羊肉鲜美酸菜爽口，荤素搭配，绝对让你胃口大开吃到饱！