前面我们说过，青海四月天，要用几部短片，将青海美食送上巅峰。那么今天，小编就先剧透一下，真正的殿堂级的狗浇尿饼是怎么烙出来的。

作为青海地区最受欢迎的一种面点，酥软香脆的狗浇尿饼可谓是妇孺皆知，家喻户晓。

据说，在过去，烙饼时主妇们舍不得多用油，便拿小油壶沿锅的内壁一边细细地浇油，一边烙。

那身体前倾单腿跷起的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，被邻居看见了，戏称她的样子像是狗撒尿，故而将她烙出来的饼子叫“狗浇尿饼”。

小时候，每当家里来了客人，又没有更多美食可以招待时，母亲总是急匆匆地洗了手，挽起袖子迈进厨房。

不一会儿工夫，一盘狗黄灿灿、油漉漉的浇尿饼和一盘洋芋丝就端上了桌。

这样的手艺，母亲们最终都会毫无保留地传授给女儿，然而结果往往不尽人意。

久而久之，现在的青海女人，会烙狗浇尿的人虽说也有不少，但真正能将一张狗浇尿饼烙得香软酥脆至出神入化的人，不多。

乐都区雨润乡深沟村，82岁高龄的朱家三奶奶，简直就是遗落在人间的烙饼女神一样的存在。

从烧开水，到烫面、和面、擀面、卷香豆、浇油、生火、烙饼，朱家三奶奶都有她自己独倒的见解。

烫面，一定要刚刚烧开的水，当滚烫的开水遇见雪白的面粉，案板上，一块略带粘性的面团就形成了。

香豆儿，有的地方又叫“苦豆”，是一种植物的叶子采摘后自然晒干，然后磨成粉末。

河湟地区的人们老早就发现了这种植物所具有鲜艳色泽与特殊的香味儿，它与馍馍出锅时散发出的诱人香味相互融合，浑然天成。

饼坯入锅前，三奶奶会伸手去感受锅底的温度。这是一双被岁月风霜侵蚀过后仍然对温度有着高度敏感的手。

纯正的菜籽油，浇在高温的锅底上时冒出一阵阵轻烟，散发出浓郁的香味儿以及滋滋啦啦的声音。

三奶奶轻轻地将饼坯摊入锅中，“扑哧——”有气泡吹破薄如蝉翼的饼坯，有好几处冒出气来。

三奶奶乐呵呵地将饼坯翻过，那一边，已是金灿灿的一片黄色。

灶膛里的柴火似隐似灭，维持着锅底恰到好处的温度与火候。

不一会儿，另一边也烙成了金黄的颜色，即将烙熟的狗浇尿饼在三奶奶有节奏的转动下，贴着锅壁旋转着。

一块金灿灿的狗浇尿饼，就这样烙成了。

想要偷师学艺，那就持续关注青海四月天，还有更多青海美食，我们都会深入挖掘。

最后，给大家看一看当天的拍摄花絮，舌尖上的乐都狗浇尿饼，把狗浇尿推向美食巅峰，视频短片正在紧张的后期制作，敬请期待。

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