上季咱们介绍了陕西、甘肃、青海的经典面食，一定让你对正宗的西北美食留下口水了吧。这季咱们来看看经典西北小吃，注意：看完后可能会出饥饿现象，没事的，起来吃点就好了。

陕西篇

No.1 锅盔牙子

锅盔牙子锅盔牙子就是咸阳最具有代表性的传统名吃之一。相传它已经有两千年的历史，当年秦始皇遍搜民间佳肴，除在宫廷享用之外，还用于犒赏有功的三军将士。其做法考究，腊汁肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，人称：“肥肉吃不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后留香久不散。”

No.2 荞面饸饹

荞面饸饹是陕西名小吃之一，古称“河漏”，因多用荞麦面制成，所以也叫荞面饸饹。已有600年的历史，李时珍《本草纲目》中载：“乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”当地人戏称：\" 荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。\"

No.3 甑糕

甑糕历史悠久，因用甑蒸制成熟而得名。甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉餈演变而来。当年冯玉祥将军把西安的甑糕誉为“平民阶级的燕菜”。甑糕作为早餐，在西安街头巷尾随处可见，枣香扑鼻，绵软粘甜，可滋补强身，补中益气。

甘肃篇

No.1 陇西腊肉

陇西腊肉是一道色香味俱全的传统名肴，此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。陇西腊肉吃法有很多，最经典的是夹馍吃，但一定要在热的时候吃，这样口感最好。

No.2 驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。“驴肉黄面”顾名思义，其实是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食。在敦煌，流行着一句话，天上龙肉，地下驴肉，在甘肃敦煌最好吃的要数这驴肉黄面了。

No.3 拔丝洋芋

这是甘肃的一道地方菜，用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。洋芋洗净削皮，切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少许油，将白糖放人不停地搅动，使糖受热均匀溶化，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌。这时只见洋芋色泽明亮，用筷子夹时，银丝飞舞，香甜可口。

青海篇

No.1 青海酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐。

No.2 酸奶

青海酸奶的美味可以称得上是一绝。青海的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的一碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香。起到点睛之笔作用的是最上面的一层甜醅，非常美味。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。

No.3 烤羊肉串

青海的羊肉并没有那种特别浓重的膻味，羊肉肥美，当羊肉碰见孜然、辣椒、芝麻的时候，在火那么一烤，你可以脑补一样，烤羊肉一般在下午4点后才会开始，晚上很多街道就会飘着羊肉串的味道，让你停住脚步，不吃几串都走不动路的哦。

No.4 甜醅

西宁有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先。”甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客，酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。

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