中国的西北，居住着众多的民族，孕育了不同的地区文化，也有着不同的习俗和饮食文化。西北五省如今地理与行政区划具体包括::陕西省、甘肃省、青海省、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区。那这西北五省的美食有哪些呢，咱们一起来看看。

西北五省地理图

陕西美食：陕西是一片神奇的土地，从上古祖先"华胥氏""炎黄二帝"，到"夏商周"，"秦汉隋唐"，都与这片土地有关。三秦大地的美食 和这块古老的土地一样， 散发着迷人的气息。在漫长的历史岁月中，上到皇宫殿堂下到田间地头，诞生出一样又一样的人间美味。

1，锅盔牙子。锅盔牙子就是咸阳最具有代表性的传统名吃之一。相传它已经有两千年的历史，当年秦始皇遍搜民间佳肴，除在宫廷享用之外，还用于犒赏有功的三军将士。待锅盔牙子传至唐朝日臻完善，因其做工精细，口感纯美在明中期以前曾经风行一时，享誉朝野。

锅盔牙子加辣子

2，牛羊肉泡馍。提起牛羊肉泡馍妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌;外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的"总代表"。

牛肉泡馍

3，臊子面。臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而名。

臊子面

4，荞面饸饹。荞面饸饹是陕西名小吃之一，已有600年的历史。制作时选用新鲜荞麦现磨现做，夏可凉食，冬可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条细筋韧。当地人戏称:" 荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。"这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。

荞面饸饹

宁夏美食：宁夏是中华文明的发祥地之一，位于"丝绸之路"上，历史上曾是东西部交通贸易的重要通道，作为黄河流经的地区，这里同样有古老悠久的黄河文明。古今素有"塞上江南"之美誉。

1，烩羊杂碎。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。

烩羊杂碎

2，清蒸羊羔肉。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内上桌，配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。

清蒸羊羔肉

3，香酥鸡。银川地方风味小吃，特点是香酥脆嫩。鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出，切2刀3条，再横切、码盘，蘸椒盐食用。

香酥鸡

青海美食：境内山脉高耸，地形多样，河流纵横，湖泊棋布。茫茫草原起伏绵延，柴达木盆地浩瀚无限。长江、黄河之源头在青海，中国最大的内陆高原咸水湖也在青海，因此而得名“青海”。青海省的美食也是十分众多！

1，手把羊肉。手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。

手把羊肉

2，羊肠面。西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟。

羊肠面

3，青海老酸奶。西宁的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的一碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香。起到点睛之笔作用的是最上面的一层甜醅，非常美味。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。

青海老酸奶

甘肃美食：农耕文化的发源地之一。这里深厚的黄土孕育出了很多美味。可口的牛肉面，滑爽的酿皮，香辣的凉粉·.....主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风味。"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃，在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面。

1，.兰州清汤牛肉面。俗称"牛肉拉面"，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。

兰州牛肉拉面

2，.拔丝洋芋。用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。炒勺内留少许油，将白糖放人不停地搅动，使糖受热均匀溶化，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌。这时只见洋芋色泽明亮，用筷子夹时，银丝飞舞，香甜可口。

拔丝洋芋

3，炸羊尾。名曰羊尾，其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的主食。色泽金黄，形状美观，营养丰富。制作过程并不复杂。将蛋白打成泡状，加入团粉、面粉搅匀。豆沙用手团成樱桃大小的坯，用小勺将豆沙团裹上蛋泡糊，入锅炸成金黄色。

炸羊尾

新疆美食：美丽的新疆是一个多民族的聚居区，长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族。在这民族众多的地区，各种文化水乳交融，因而有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化又都反映了新疆农牧区和多民族的特色。

1，烤全羊。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。选择肥美的绵羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身。然后穿钉之后放入馕坑中烤制而成。

烤全羊

2，大盘鸡。不仅味道好，而且分量足，汤汁还可以下面，好吃又管饱，是朋友聚餐的首选。

来源：S君带你去看世界

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